Тёплый картофельный салат

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

В отличие от большинства картофельных салатов этот вариант готовится без майонеза. Лучше использовать неразваривающиеся сорта картофеля, чтобы ломтики при смешивании не теряли свою форму и выглядели аппетитно. Отваренный картофель поливается тёплой заправкой из лука-шалота, обжаренного в ароматном жире, вытопленном при жарке бекона. Немного уксуса и горчицы добавят необходимой для салата терпкости. Перед подачей картофель смешивается с хрустящими кусочками бекона, свежим шнитт-луком и укропом и наполняется аппетитным пряным ароматом с нотками дымка. Подавайте его на гарнир к любым мясным блюдам и наслаждайтесь.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 кг. жёлтого картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 0,5 см.
4 толстых ломтика бекона, крупно порубленных
3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 больших шалота, нарезанных
3 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. зернистой горчицы
1 ч. л. сахара
0,5 ст. нарезанного свежего шнитт-лука
1/4 ст. порубленного свежего укропа

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой и насыпьте 1 ч. л. соли. Доведите до кипения и варите до готовности 8-10 минут. Слейте воду и переложите картофель в большую миску.
Тем временем в сковороде среднего размера на умеренном огне обжарьте бекон, помешивая, пока он не станет хрустящим, около 10 минут. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Перелейте вытопленный жир в небольшую миску и протрите сковороду.

Верните сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло и 2 ст. л. вытопленного из бекона жира. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Вмешайте по 2 ст. л. уксуса и воды, горчицу и сахар. Доведите до кипения.
Полейте картофель тёплой заправкой, посыпьте 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца и перемешайте. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. уксуса, шнитт-лук, укроп и бекон; снова перемешайте. Подавайте салат тёплым. Этот картофельный салат вы можете дополнить ароматом копчения.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар