Бульон из индейки


Голосов: 1

Фото - Food Network

Автор рецепта -



Фото Бульон из индейки

Срезав с праздничной запечённой индейки мясо, оставшийся скелет не выбрасывайте: он станет отличной основой вкусного ароматного бульона, который вы можете сварить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере и использовать в приготовлении супов и соусов. Для приготовления бульона кости индейки варятся несколько часов вместе луком, морковью, черешковым сельдереем, петрушкой, чесноком и лавровым листом, и он наполняется целым букетом пряных ароматов. Процеженный бульон лучше замораживать в нескольких небольших контейнерах, чтобы при необходимости можно было разморозить нужное количество.




Рекомендуем
Вернуться назад Версия для печати

Время: 2 час. 20 мин.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 скелет запечённой индейки
  • 2 лука, нарезанных кусками
  • 2 моркови, нарезанные кусками
  • 3 стебля сельдерея, нарезанных кусками
  • 1 пучок свежей петрушки
  • 4 зубчика чеснока, раздавленных (в шелухе)
  • 1 ч. л. чёрного перца горошком
  • 2 лавровых листа

Рецепты с похожими ингредиентами: индейка, лавровый лист, чеснок



Приготовление блюда по рецепту:


    Бульон из индейки

  1. Для начала сделайте на скелете индейки несколько надрезов кухонными ножницами. Затем руками аккуратно разломайте его на 4 или 5 частей.
  2. Бульон из индейки

  3. Смешайте в кастрюле кости, лук, морковь, сельдерей, петрушку, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Залейте холодной водой (около 7 л).

  4. Бульон из индейки

  5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренно слабого. Варите при слабом кипении около 2 часов, периодически снимая большой ложкой пену или жир с поверхности бульона.
  6. Бульон из индейки

  7. Процедите бульон через крупное сито в кастрюлю; выбросьте твёрдые остатки. Слегка остудите бульон, затем поставьте в холодильник в закрытых контейнерах и храните до 3 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.
    Выход: 3,5 л.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования