Вафли со свиными рёбрышками


Голосов: 2

Как приготовить - Вафли со свиными рёбрышками
Вернуться назад Версия для печати

Время: 3 час. 50 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

Пухлые бельгийские вафли со сливочным маслом и кленовым сиропом подаются со свиными рёбрышками барбекю. Такое необычное сочетание имеет армию своих поклонников и нравится всем любителям совместить сладкое с солёным. Рёбрышки барбекю готовятся в духовке. Вы можете запечь их заранее, а перед подачей разогреть на гриле для дымного привкуса.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


Рёбрышки в соусе барбекю

  • 700 гр. теста для вафель, рецепт см. ниже
  • 1 пласт рёбрышек барбекю, рецепт см. ниже (см. Примечание)
  • 8 ст. л. взбитого сливочного масла или по вкусу
  • 4 ч. л. сахарной пудры
  • Ваш любимый кленовый сироп для подачи
  • Ваш любимый соус барбекю для подачи

Тесто для вафель

  • 3 ст. муки высшего сорта
  • 1 ст. л. + 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ст. л. сахарного песка
  • 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
  • 2 ¼ ст. молока
  • 1/3 ст. (5 ст. л. + 1 ч. л.) растопленного сливочного масла
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 3 яйца

Смесь специй для рёбрышек

  • 0,5 ст. коричневого сахара
  • 1/4 ст. сахарного песка
  • 1 ст. л. гранулированного чеснока
  • 1 ч. л. сушёного орегано
  • 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • 1 ч. л. пряной соли
  • 0,5 ч. л. кайенского перца
  • 0,5 ч. л. тёмного порошка чили
  • 1/4 ч. л. молотого кориандра

Рёбра




Рекомендуем

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте вафельницу. Сбрызните кулинарным спреем. Добавьте тесто, закройте вафельницу и жарьте, пока вафли не станут золотистыми, с хрустящей корочкой снаружи и пышной мякотью, 3–3,5 минуты.
  2. Разрежьте пласт рёбер на отдельные косточки.

  3. Обильно смажьте вафли маслом и посыпьте сахарной пудрой. Сверху на вафлю выложите 3–4 рёбрышка. Для красивой подачи можно сложить стопкой. Подавайте с сиропом и соусом барбекю.
  4. Тесто для вафель:


    Смешайте муку, разрыхлитель, сахарный песок и соль в миске. Убедитесь, что разрыхлитель хорошо перемешан. Смешайте молоко, сливочное масло, ваниль и яйца в отдельной миске. Смешайте жидкую смесь с мучной и замесите тесто без комочков. Дайте тесту постоять 10 минут перед жаркой вафель.

    Выход: 4 ст.
  5. Смесь специй для рёбрышек:


    Смешайте в миске коричневый сахар, сахарный песок, чеснок, орегано, перец, пряную соль, кайенский перец, порошок чили и кориандр.
  6. Рёбрышки:


    Разогрейте духовку до 135°С.
  7. Противень или неглубокую форму для запекания застелите фольгой. Добавьте примерно 1 ст. воды. Это убережёт рёбрышки от пересыхания. Натрите пласт рёбер 0,5 ст. пряной смеси сверху и снизу (оставшуюся смесь отложите для другого использования). Выложите рёбрышки на противень и плотно накройте всю форму фольгой.
  8. Запекайте в течение 2 часов 15 минут. Выньте противень из духовки и снимите фольгу. Осторожно слейте лишнюю жидкость из противня. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте рёбрышки своим любимым соусом барбекю. Верните противень в духовку, не накрывая, и запекайте ещё 45 минут. Дайте рёбрышкам отдохнуть 5 минут перед нарезкой или накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

    Примечание


    Чтобы разогреть холодные рёбрышки в духовке, просто полейте их соусом барбекю, накройте фольгой и разогревайте при температуре 175°С, 10-15 минут. Чтобы разогреть на гриле, добавьте ещё соуса барбекю и обжаривайте их прямо на горячем гриле, пока они прогреются и слегка не подрумянятся.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар


Автор рецепта -


Категории:

Коллекции рецептов




Похожие рецепты




Индекс цитирования