Запеканка из макарон с зеленью и фрикадельками

Голосов: 1

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1003, всего жиров 52 г., насыщенные жиры 22 г., белки 55 г., углеводы 81 г., клетчатка 8 г., холестерин 155 мг., натрий 1346 мг., сахар 13 г.

Приготовьте запеканку из макарон с сочными фрикадельками из смеси говяжьего и свиного фарша и массой тающего сыра в домашнем томатном соусе. Обжарьте фрикадельки в духовке в режиме гриля, а затем перемешайте с отваренными макаронами и остальными ингредиентами. Ещё несколько минут в духовке, и можно подавать. Превосходное блюдо для воскресного семейного обеда!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Фрикадельки

Оливковое масло extra-virgin, чтобы смазать форму для запекания
1/4 ст. панировочных сухарей
3 ст. л. молока
220 гр. говяжьего фарша жирностью 20%
220 гр. свиного фарша
0,5 ст. тёртого пармезана
2 зубчика чеснока, мелко натёртых
1 ч. л. сушёного орегано
1 большое яйцо, слегка взбитое

Паста

2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
Щепотка перетёртых хлопьев красного перца
1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров
1 банка (400 гр.) консервированных перетёртых помидоров
1 ст. рубленого свежего базилика + 4 большие веточки свежего базилика
1 ст. рубленой свежей петрушки
450 гр. сухой пасты пенне (перья)
3 ст. тёртой свежей моцареллы
1 ст. тёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку духовки примерно в 8 см. от нагревательного элемента и разогрейте духовку в режиме гриля. Застелите форму для выпечки размером 22×32 см. фольгой и слегка смажьте оливковым маслом.
Положите панировочные сухари в большую миску и залейте молоком. Перемешайте, чтобы увлажнить, и дайте постоять 5 минут. Добавьте говяжий и свиной фарш, пармезан, чеснок, орегано, 3/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца и перемешайте руками. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты. Сформируйте из смеси шарики размером 2,5 см. и выложите их в подготовленную форму для выпечки.

Жарьте фрикадельки в духовке в режиме гриля до коричневой корочки сверху, около 4 минут. Переверните их и продолжайте жарить до полной готовности, ещё около 4 минут. Вымойте большую миску.
Переключите духовку в режим выпечки при 230°С.
В большой кастрюле вскипятите воду и подсолите. В средней кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, около 2 минут. Добавьте обе банки помидоров и 1 ст. воды. Увеличьте огонь до умеренно сильного и доведите соус до кипения. Слегка убавьте огонь, добавьте веточки базилика и варите, не накрывая крышкой, пока соус не загустеет, 15-20 минут. Удалите веточки базилика, добавьте рубленый базилик и петрушку, посолите и поперчите по вкусу.
Отварите макароны в подсоленной кипящей воде до состояния аль-денте, примерно на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Слейте воду и положите макароны в большую миску.
Добавьте в миску томатный соус, фрикадельки, половину моцареллы и половину пармезана и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Переложите пасту в форму для запекания объёмом 3-4 л. и посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном. Запекайте, не накрывая, до золотистой корочки, примерно 15 минут. Дайте запеканке отдохнуть примерно 10 минут и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар