Запеканка из макарон с зеленью, колбасой и артишоками

Голосов: 1

Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 913, всего жиров 49 г., насыщенные жиры 22 г., белки 45 г., углеводы 74 г., клетчатка 8 г., холестерин 123 мг., натрий 1253 мг., сахар 9 г.

Для этого рецепта возьмите острые итальянские колбаски. С ними вкус запеканки из макарон, наполненной тягучим сыром фонтина, станет более насыщенным, а артишоки добавят сочности. Отваренные макароны должны быть ещё достаточно твёрдыми, так как дойдут до готовности в духовке.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
Щепотка перетёртых хлопьев красного перца
1 банка (800 гр.) консервированных сливовидных помидоров, перетрите руками
1 банка (400 гр.) консервированных сливовидных помидоров, перетрите руками
4 большие веточки свежего базилика
1 ст. рубленого свежего базилика
1 ст. рубленой свежей петрушки + дополнительно для подачи
450 гр. сухой пасты ригатони
280 гр. замороженных сердцевин артишоков, разморозьте
350 гр. сырой острой итальянской колбасы, оболочки снимите
3 ст. тёртого сыра фонтина
1 ст. тёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С. В большой кастрюле вскипятите воду и подсолите.
В средней кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, около 2 минут. Добавьте обе банки помидоров и 1 ст. воды. Увеличьте огонь до умеренно сильного и доведите соус до кипения. Слегка убавьте огонь, добавьте веточки базилика и варите, не накрывая крышкой, пока соус не загустеет, 15-20 минут. Удалите веточки базилика, добавьте рубленый базилик и петрушку, посолите и поперчите по вкусу.

Пока варится соус, в средней сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте колбасу и жарьте, периодически помешивая и разбивая деревянной ложкой комки, до золотистой корочки, примерно 5 минут. Переложите шумовкой в большую миску. Добавьте в сковороду артишоки и жарьте, помешивая, пока они не прогреются, около 3 минут. Переложите артишоки в миску с колбасой.
Отварите ригатони в подсоленной кипящей воде до состояния аль-денте, примерно на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Слейте воду и добавьте макароны в миску.
Добавьте в миску томатный соус, половину фонтины и половину пармезана и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Переложите пасту в форму для запекания объёмом 3-4 л. и посыпьте оставшейся фонтиной и пармезаном. Запекайте, не накрывая, до золотистой корочки, примерно 15 минут. Дайте запеканке отдохнуть примерно 10 минут и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар