Томатный суп с пармезаном

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 303, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 4 г., белки 11 г., углеводы 21 г., клетчатка 4 г., холестерин 5 мг., натрий 1254 мг., сахар 9 г.

Всем понравится этот интересный вариант классического томатного супа, который по вкусу напоминает соус для пиццы! Суп варится с добавлением корки пармезана, а также чеснока и итальянской приправы для невероятно богатого пряного вкуса с ноткой умами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
2 луковицы, нарезанные
4 зубчика чеснока, измельчённых
1 ч. л. итальянской приправы
Щепотка хлопьев красного перца
2 ст. л. томатной пасты
1 банка (800 гр.) консервированных целых очищенных помидоров Сан-Марцано
2 лавровых листа, желательно свежих
10 см. корки пармезана + плюс тёртый пармезан для посыпки
4 ст. слабосолёного куриного бульона
Свежие листья базилика для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой широкой кастрюле или казане на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и жарьте, периодически помешивая, пока они не станут очень мягкими и слегка подрумянятся, 8–10 минут. Добавьте итальянскую приправу и хлопья красного перца.
Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, пока смесь хорошо не покроется, около 1 минуты. Добавьте помидоры, лавровый лист, корку пармезана, 1 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Доведите до кипения, помешивая.

Добавьте в кастрюлю куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите суп, пока он слегка не загустеет, 15–20 минут; удалите из супа лавровый лист и корку пармезана. Взбейте суп в кастрюле погружным блендером или перелейте в стационарный блендер несколькими порциями и взбейте до однородной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте базиликом и тёртым пармезаном.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар