Паста в соусе из колбасы и тыквы с листовым салатом

Голосов: 2

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Паста в соусе из колбасы и тыквы с листовым салатом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Паста с соусом

450 гр. пенне ригате, сваренных до состояния аль денте
450 гр. сладкой итальянской колбасы
2 ст. л. оливкового масла
4 раздавленных и мелко нарезанных зубчиков чеснока
1 мелко нарезанная луковица средних размеров
1 лавровый лист
4 - 6 веточек шалфея, оборвать и нарезать листья (около 2 ст. л.)
1 ст. сухого белого вина
1 ст. куриного бульона
1 ст. пюре из тыквы
0,5 ст. жирных сливок
1/8 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
Натертый пармезан
Хлеб из цельного зерна для подачи

Салат из шпината с яблоком и красным луком в качестве дополнения

450 гр. трижды промытого шпината без стеблей
1 крупно нарезанный сладкий перец
1 небольшое очищенное яблоко, разрезанное на 4 части и нарезанное
0,25 тонко нарезанной небольшой красной луковицы
0,25 ст. оливкового масла
1,5 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. зерновой горчицы
1 ст. л. меда

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте большую сковородку на среднем огне. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте на нем колбасу. Переложите колбасу на тарелку, выстланную бумажными полотенцами. Слейте жир со сковороды и верните ее на плиту. Добавьте оставшееся оливковое масло, затем чеснок и лук. Обжаривайте 3-5 минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте лавровый лист, шалфей и вино в сковороду. Дайте вину выкипеть наполовину, около 2 минут. Добавьте бульон и тыквенное пюре, перемешайте. Готовьте, помешивая, пока соус не начнет пузыриться.

Переложите колбасу обратно в сковородку, уверните огонь и добавьте сливки. Посыпьте соус корицей и мускатным орехом, добавьте соль и перец по вкусу. Медленно кипятите соус 5-10 минут, чтобы дать ему загустеть.

Верните обсушенную пасту в кастрюлю, в которой она варилась. Вытащите лавровый лист из соуса и полейте соусом пасту. Перемешайте соус и пасту и разогрейте на медленном огне 1 минуту. Посыпьте пасту большим количеством тертого сыра и листьями шалфея.
Подавайте пасту с хлебом и салатом из шпината с яблоком и красным луком.

В это блюдо вы можете добавить грибы - рецепт Пасты пенне с тыквой и грибами.

Салат из шпината с яблоком и красным луком

Сложите шпинат, сладкий перец, яблоко и лук в салатницу. Сложите в небольшой пластиковый контейнер масло, уксус, горчицу и мед, закройте крышкой. Встряхните соус, чтобы все хорошо перемешалось. Полейте салат заправкой, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.