Сэндвичи с курицей гриль и маринованной пекинской капустой

Голосов: 2

Время: 3 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Планируя фуршет или вечеринку для друзей, приготовьте закуску в виде слайдер-сэндвичей с пряной курицей, поджаренной на гриле. Для слайдер-сэндвичей обычно берут миниатюрные булочки диаметром всего около 5 см. Разрежьте их пополам, поджарьте и начините сочным и ароматным куриным мясом. Сверху выложите маринованную капусту с морковью, которая придаст закуске приятную хрусткость и свежесть, и полейте медово-горчичной заправкой. Несмотря на свою миниатюрность, такие мини-бургеры отлично утоляют голод.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курица в маринаде

1 кг. куриных бёдер без кожи и кости
2 ст. л. соуса хойсин
2 ст. л. мёда
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. китайской приправы «5 специй»
0,5 ч. л. дроблёного красного перца
0,5 ч. л. тёмного кунжутного масла
Растительное масло для смазывания решётки гриля
2 ст. л. поджаренного кунжута
Сливочного масла для булочек
12 - 16 булочек-слайдеров

Маринованная китайская капуста и морковь

Половина небольшого кочана пекинской или китайской капусты, помойте и тонко нашинкуйте (примерно 4 ст.)
1 ст. рисового уксуса
1 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соли
0,5 ст. тёртой моркови
0,5 ч. л. хлопьев дроблёного красного перца

Острая горчица с медом

1/4 ст. сухого горчичного порошка
1/4 ст. кипятка
2 ст. л. мёда
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. тёмного кунжутного масла
0,5 ч. л. соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Курица. В миске смешайте соус хойсин, мёд, соевый соус, приправу «5 специй», красный перец и кунжутное масло. Положите курицу в герметичный пластиковый пакет, залейте половиной маринада и поставьте в холодильник на 3 – 4 часа. За это время 1 раз перемешайте курицу. Оставшийся маринад отложите для заправки готовой курицы.
Горчица. В миске до однородной массы смешайте горчичный порошок, кипяток, мёд, масло и соль.

Приготовление сэндвичей. Разогрейте до среднего жара газовый или угольный гриль. Смажьте гриль растительным маслом. Жарьте бёдра по 8 – 10 минут с каждой стороны, пока термометр для мяса не покажет температуру 74 °С. Дайте курице «отдохнуть» 5 минут, затем нарежьте на кусочки и смешайте с маринадом. Посыпьте семенами кунжута.

Булочки разрежьте, смажьте сливочным маслом и поджарьте на гриле с обеих сторон по 1 – 2 минуты до хрустящей корочки. Выложите по щедрой порции курицы на нижние половины булочек, сверху положите по горсти маринованной капусты и моркови и полейте горячей горчицей.

Пекинская капуста и морковь в маринаде быстрого приготовления

Доведите до кипения 0,5 ст. воды, уксус, сахар и соль. Когда сахар растворится, снимите кастрюлю с огня и насыпьте в неё морковь, красный перец и капусту. Перемешайте и оставьте минимум на 30 минут. Переложите всё в миску и дайте полностью остыть.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар