Котлеты из креветок с дип-соусом с зеленью

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 445, всего жиров 29 г., насыщенные жиры 4 г., белки 27 г., углеводы 18 г., клетчатка 2 г., холестерин 236 мг., натрий 680 мг., сахар - г.

Необычный способ приготовления креветок, который не оставит никого равнодушным. Котлеты получаются очень сочными, нежными внутри, хрустящими снаружи и наполненными изумительным вкусом морепродуктов, который превосходно подчёркивает лимонная цедра и зелень. Чтобы у котлет была текстура, часть креветок измельчается до консистенции пасты, а часть – до небольших кусочков. Перед жаркой на сковороде обваляйте их панировочных сухарях панко. Эти воздушные японские сухари превращаются в самую хрустящую корочку. Подавайте котлеты из креветок с салатной зеленью и майонезным дип-соусом с зелёным луком.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,5 ст. майонеза
0,5 ст. порубленной свежей петрушки
1 перо зелёного лука, крупно нарезанное
1 небольшой зубчик чеснока, натёртый
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
450 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
1 ст. панировочных сухарей панко, разделите
1 большое яйцо, слегка взбитое
0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры
3 ст. л. растительного масла + дополнительно для формирования котлет
150 гр. салатной зелени (примерно 6 ст.)
4 редиски, тонко нарезанные

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. В кухонном комбайне взбейте майонез, петрушку, зелёный лук, чеснок, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца; переложите в миску.
Добавьте половину креветок в кухонный комбайн и измельчите, пока не образуется густая паста. Добавьте оставшиеся креветки, 0,5 ст. панко, 2 ст. л. приготовленной заправки, яйцо и лимонную цедру. Взбейте, чтобы получилась паста с небольшими кусочками. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте из смеси 8 котлет толщиной 1 см. Переложите их на противень, заморозьте на 5 минут.

Насыпьте оставшиеся 0,5 ст. панко на тарелку. В большой сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на среднем огне нагрейте растительное масло. Обваляйте котлеты с обеих сторон в панировочных сухарях; жарьте до золотистого цвета, по 2 минуты с каждой стороны. Переставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности котлет, 5-7 минут.
Тем временем смешайте в миске салатную зелень, редис, 2 ст. л. заправки и оставшуюся 1 ст. л. лимонного сока; посолите и поперчите по вкусу. Подавайте котлеты из креветок с салатом и оставшейся заправкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар