Чизкейк из какао с зефирками

Голосов: 1

Время: 3 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 12 - 14

Пищевая ценность одной порции:

Калории 468, всего жиров 35 г., насыщенные жиры 20 г., белки 8 г., углеводы 31 г., клетчатка 0 г., холестерин 178 мг., натрий 339 мг., сахар 24 г.

Любите зимним вечером насладиться какао с зефирками? Испеките роскошный чизкейк с таким же вкусом! В его составе смесь для горячего шоколада (или какао), которая добавляется и в корж из прессованной крошки крекеров Грэма, и в бархатистую начинку из сливочного сыра. Чизкейк выпекается на водяной бане, а после этого дайте ему несколько часов застыть в холодильнике, лучше в течение ночи. Перед подачей украсьте маршмэллоу. Десерт получается таким же вкусным, как и классический зимний напиток.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

90 гр. несолёного сливочного масла, растопленного, + дополнительно, чтобы смазать форму
9 крекеров Грэма (примерно 1 пачка)
1/4 ст. смеси для горячего шоколада или какао
Щепотка мелкой соли
Специальное оборудование: разъёмная форма диаметром 22 см.

Начинка

4 упаковки сливочного крем-сыра по 220 гр., комнатной температуры
1 ст. сахара
2/3 ст. смеси для горячего шоколада или какао
1 ст. сметаны
6 больших яиц, комнатной температуры
1 ст. л. ванильного экстракта
10 маршмэллоу

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку в центре духовки и разогрейте духовку до 160°С.
Корж:

Измельчите крекеры в кухонном комбайне до мелкой крошки. Добавьте сливочное масло, смесь для горячего шоколада и соль и взбейте, пока смесь не соберётся в ком, и не будет сохранять свою форму при сжимании.

Выложите массу в подготовленную форму и вдавите её в дно, чтобы получился ровный слой. Запекайте, пока корж не затвердеет, примерно 10 минут. Дайте полностью остыть. Поставьте форму с коржом на большой кусок фольги и оберните её фольгой снаружи, чтобы не допустить попадания воды во время выпекания.
Начинка:

Вытрите чашу кухонного комбайна. Взбейте сливочный сыр с сахаром, смесью для горячего шоколада и сметаной до получения однородной массы без комочков, несколько раз соскабливая смесь со стенок миски. Добавьте яйца и ванильный экстракт и взбейте до получения однородной массы.
Выложите начинку на корж и поставьте форму в жаровню. Наполните жаровню достаточным количеством горячей воды, чтобы она доходила до середины формы в фольге.
Выпекайте чизкейк, пока края не застынут, но центр слегка будет подрагивать при встряхивании формы (чизкейк должен колыхаться волной), от 1 часа 10 минут до 1 часа 20 минут.
Выключите духовку и приоткройте дверцу на несколько секунд, чтобы выпустить немного жара. Закройте дверцу и дайте чизкейку постоять в духовке, чтобы он полностью застыл, ещё 1 час.
Переложите форму с чизкейком на решётку. Проведите ножом по краю и дайте чизкейку остыть до комнатной температуры. Заверните и поставьте в холодильник на ночь или на срок до 2 дней.
Перед подачей на стол разрежьте маршмэллоу по диагонали и разложите его срезами вниз аккуратной линией по всему краю чизкейка.

Примечание

Не покупайте какао или смесь для горячего шоколада, если в составе есть молочные продукты.