Овсяное печенье с фисташками без глютена

Голосов: 1

Время:
Сложность: легко
Количество: 36 шт.

Пищевая ценность одной порции:

Калории 186, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 4 г., белки 4 г., углеводы 22 г., клетчатка 2 г., холестерин 24 мг., натрий 119 мг., сахар 12 г.

В овсяном печенье есть что-то душевное и домашнее. Не отказывайте себе в удовольствии насладиться им под стакан тёплого молока, даже если вы на безглютеновой диете. Это печенье выпекается из смеси молотого пшена, муки из клейкого риса и картофельного крахмала, а также из безглютеновых овсяных хлопьев, которые добавляют текстуру. Печенье получается мягким внутри и хрустящим по краям. Фисташки наполняют его богатым ореховым вкусом, а сушёные вишни – приятной фруктовой кислинкой. Это печенье лучше всего есть в тот же день, когда его испекли. Вы можете убрать часть теста в холодильник, чтобы испечь свежую порцию на следующий день.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

210 гр. универсальной безглютеновой мучной смеси, рецепт см. ниже
0,5 ст. овсяной муки
1 ч. л. псиллиума
1 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды
1 ч. л. соли
220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1 ст. белого сахара
1 ст. коричневого сахара
2 больших яйца, комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
2,5 ст. безглютеновых овсяных хлопьев
1 и 1/4 ст. очищенных фисташек
0,5 ст. сушёной вишни

Универсальная безглютеновая мучная смесь

400 гр. пшённой муки
300 гр. муки из сладкого (клейкого) риса
300 гр. картофельного крахмала

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте сухие ингредиенты:

Смешайте в миске мучную смесь, овсяную муку, псиллиум, разрыхлитель, соду и соль.
Взбейте сливочное масло с сахаром:

Положите сливочное масло в чашу стационарного миксера. Взбивайте на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте белый и коричневый сахар. Когда сахар полностью смешайте со сливочным маслом и получится сливочно-масляная смесь, остановите миксер.

Замесите тесто:

Смешивая миксером добавьте яйца, по одному за раз. Вмешайте ванильный экстракт.
Не останавливая миксер, всыпьте примерно четверть сухой смеси в тесто. Когда мука полностью вмешается, добавьте ещё. Продолжайте добавлять мучную смесь, пока всю её не вмешайте.
Вмешайте в тесто овсяные хлопья, фисташки и сушёные вишни. Когда они полностью распределятся в тесте, выключите миксер.
Выложите тесто в большую миску и накройте полиэтиленовой плёнкой. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед выпеканием. Лучше всего оставить тесто в холодильнике на ночь.
Печенье:

Разогрейте духовку до 190°С и положите на противень лист пергаментной бумаги.
С помощью небольшой ложки для мороженого зачерпните шарик теста. Если у вас нет ложки для мороженого, набирайте тесто порциями размером с шарик для пинг-понга. На подготовленный противень выложите шесть шариков теста на равном расстоянии друг от друга. Поставьте противень в духовку.
Выпекайте, пока печенье не станет хрустящим по краям, но всё ещё будет немного мягким в центре, 12-15 минут. Выньте печенье из духовки, пока оно ещё мягкое на ощупь. Дайте остыть на противне минимум 20 минут, а затем осторожно переложите на решётку, чтобы полностью остудить.
Повторите то же самое с оставшимся тестом для печенья. Или же вы можете завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник, чтобы в любое время испечь свежее печенье.
Универсальная безглютеновая мучная смесь:

Высыпьте всю муку в большую ёмкость. В отделах товаров для ресторанов продают большие пластиковые контейнеры, которые хорошо подходят для подобных нужд. Также можно взять большую стеклянную банку. Встряхивайте контейнер, пока вся мука не смешается и не станет одного цвета.
Вариации:

Если вы не употребляете молочные продукты, можно использовать веганское «сливочное масло». Если вы не употребляете орехи, не добавляйте в тесто фисташки!

Рекомендации:

Если вы отмеряете ингредиенты по весу, можете заменить любой из последних компонентов тем, что больше предпочитаете. Я люблю добавлять в это печенье кусочки шоколада, изюм, грецкие орехи или сушёную клюкву.