Лосось на кедровой доске на гриле

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 965, всего жиров 73 г., насыщенные жиры 12 г., белки 42 г., углеводы 35 г., клетчатка 4 г., холестерин 96 мг., натрий 925 мг., сахар 15 г.

Жарка лосося на кедровой доске – это простой способ придать вашему блюду потрясающий насыщенный вкус. Рыба приобретает приятные дымные нотки, при этом остаётся удивительно влажной и не прилипает кожей к решётке. Перед жаркой лосось немного маринуется в смеси кленового сиропа и имбиря. Часть этой же смеси идёт на заправку быстрого капустного салата, который подаётся на гарнир к рыбе.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,5 ст. рисового уксуса
2 ст. л. кленового сиропа
2 ст. л. слабосолёного соевого соуса
2 ст. л. тёртого имбиря (корень 5 см.)
3 зубчика чеснока, тёртых
0,5 ст. оливкового масла
4 филе лосося с кожей весом по 170 гр. (примерно 700 гр.)
1 упаковка (280 гр.) смеси для коул-слоу
0,5 ст. миндальных лепестков
0,5 ст. кунжутных палочек или чипсов из вонтонов
Специальное оборудование: кедровая доска для гриля

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Замочите кедровую доску для гриля в воде минимум на 1 час и до 4 часов перед жаркой. Разогрейте гриль до среднего жара.
Смешайте рисовый уксус, кленовый сироп, соевый соус, имбирь и чеснок в средней миске. Медленно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, до образования эмульсии. Отложите 1/4 ст. заправки для салата. Вылейте оставшуюся заправку на лосося и оставьте мариноваться в холодильнике в течение 15 минут.

Тем временем положите замоченную кедровую доску в центр предварительно разогретого гриля. Закройте крышку гриля и дайте доске нагреться, пока вы не услышите треск, примерно на 15 минут. Положите филе лосося кожей вниз на доску. Посыпьте 0,5 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем. Закройте крышку гриля и готовьте, пока лосось не станет матовым и при прокалывании вилкой будет шелушиться кусками, 15-20 минут. Снимите доску с гриля и подавайте лосося прямо на доске (рыба легко соскользнёт с помощью металлической лопатки, а кожа останется на доске). Выбросьте доску.
Пока рыба жарится, положите в большую миску смесь для коул-слоу, миндаль, кунжутные палочки или чипсы из вонтона и оставшуюся заправку и перемешайте, равномерно распределяя все ингредиенты. Подавайте салат с лососем.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар