Тыквенный суп с морковью и бататом

Голосов: 10

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 271, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 3,5 г., белки 7 г., углеводы 43 г., клетчатка 7,5 г., холестерин 10 мг., натрий 275 мг., сахар 16 г.

Этот суп-пюре – вкусное первое блюдо или закуска, которую можно подать на праздничном обеде. А ещё это умный способ использовать печёные овощи после праздника. Сочетание трёх оранжевых овощей – тыквы, моркови и батата – наполнит ваш осенний рацион яркими красками и ароматами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Суп-пюре

2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
1–2 ст. л. пюре из перца чипотле в соусе адобо
1 ч. л. молотого кориандра, 1/3 горсти
2 измельчённых зубчика чеснока
1 ч. л. молотой зиры, 1/3 горсти
1 ч. л. паприки, 1/3 горсти
2 луковицы, мелко нарезанные
1 хрустящее яблоко, очищенное от кожуры и мелко нарезанное
2,5 см. корня имбиря, мелко порубите или натрите на тёрке
Немного свеженатёртого мускатного ореха
Щепотка молотой корицы
Соль и свежемолотый чёрный перец
4 ст. куриного бульона + дополнительно по необходимости
Примерно 1 ст. л. мёда
700 гр. любой тыквы, очищенной и мелко нарезанной (или остатки печёной тыквы)
450 гр. органической моркови, очищенной и нарезанной
2 больших батата, очищенных и нарезанных
1 ст. л. лимонного или апельсинового сока
Мелко нарезанный красный лук или зелёный лук
Поджаренные тыквенные семечки

Гарниры

Раскрошенная обжаренная мексиканская колбаса чоризо
Крем-фреш
Тёртый копчёный чеддер или копчёная гауда
Рубленая свежая петрушка или кинза

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле для супа на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло, добавьте сливочное масло и растопите его. Добавьте чипотле, кориандр, зиру, паприку, чеснок, лук, яблоко, имбирь, корицу и немного мускатного ореха, посолите и поперчите. Готовьте в течение 5 минут, частично накрыв крышкой. Затем добавьте бульон, мёд, тыкву, морковь и батат. Варите, прикрыв крышкой, пока тыква не станет мягкой, 30 минут.
Взбейте суп погружным блендером или несколькими порциями в кухонном комбайне. Остудите и поставьте в холодильник, если готовите заранее. Разогрейте на среднем огне и добавьте 1 ст. бульона или воды, если суп слишком густой.