Пирог с шоколадом и ягодами к кофе

Голосов: 3

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 725, всего жиров 33 г., насыщенные жиры 20 г., белки 9 г., углеводы 101 г., клетчатка 3 г., холестерин 115 мг., натрий 348 мг., сахар 64 г.

Шоколадный штрейзель – настоящая жемчужина этого пирога, наполненного свежими ягодами и кусочками шоколада. В этом рецепте он служит не только топпингом, но и становится частью начинки. Чтобы начинка получилась вкуснее, возьмите несколько видов свежих ягод, например, чернику, малину и ежевику. Также можно использовать любой шоколад на свой вкус, горький или молочный.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Штрейзель

3/4 ст. муки
2/3 ст. светло-коричневого сахара
2 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. корицы
1 щепотка мелкой соли
5 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры

Пирог

110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
2 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. мелкой соли
1 ст. сахара-песка
2 больших яйца
2 ч. л. экстракта ванили
1 ст. сметаны
1,5 ст. смеси свежих ягод
1 ст. шоколада в гранулах

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в небольшой миске муку, коричневый сахар, какао-порошок, корицу и соль. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте пальцами или вилкой, пока всё сливочное масло не будет равномерно распределено и включено в муку. Сформируйте пальцами небольшие или средние комочки.
Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом квадратную форму для коржа размером 20 см.

Пирог:

Смешайте в небольшой миске муку, разрыхлитель, соду и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром-песком до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 минуты. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте экстракт ванили. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь в 3 захода, чередуя её со сметаной, начиная и заканчивая мукой, пока не получите однородное тесто.
Выложите половину теста (оно будет очень густым) в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой. Сверху посыпьте половиной штрейзеля, затем посыпьте ягодами и кусочками шоколада. Выложите сверху оставшееся тесто и разгладьте поверхность. Посыпьте оставшимся штрейзелем.
Выпекайте пирог, пока не покроется золотистой корочкой, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 1 час. Дайте остыть в форме в течение 20 минут, затем переверните на тарелку, а затем снова переверните на решётку, чтобы пирог полностью остыл.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар