Пекановый пирог с мексиканским шоколадом

Голосов: 1

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 624, всего жиров 49 г., насыщенные жиры 18 г., белки 5 г., углеводы 48 г., клетчатка 4 г., холестерин 61 мг., натрий 104 мг., сахар 34 г.

Пластина мексиканского шоколада, которую Марсела Вальядолид использует в этом рецепте, приправлена корицей и придаёт этому пирогу чудесный вкус и аромат. Шоколад добавляется прямо в горячую начинку, а корж пирога готовится из прессованного измельчённого печенья, что очень удобно, если вы не любите или нет времени замешивать тесто.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

1,5 ст. крекеров Грэма или печенья «Мария», раскрошите (примерно 180 гр.)
7 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
2 ст. л. коричневого сахара

Начинка

165 гр. несолёного сливочного масла
0,5 ст. коричневого сахара
6 ст. л. кукурузного сиропа
3 ст. половинок пекана (примерно 300 гр.)
1/4 ст. мексиканской сметаны или сливок для взбивания
1 пластина мексиканского шоколада, измельчите (примерно 80 гр.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Корж: Сбрызните форму для пирога диаметром 22 см. кулинарным спреем.

Смешайте в кухонном комбайне измельчённое печенье, сливочное масло и коричневый сахар и взбивайте, пока крошки не станут влажными. Выложите массу в подготовленную форму и прижмите ко дну и вверх по стенкам. Накройте корж и уберите в морозильную камеру, пока готовится начинка. Можно хранить в морозилке до 1 недели.
Разогрейте духовку до 175°С.

Начинка: В кастрюле среднего размера с толстым дном смешайте сливочное масло, коричневый сахар и кукурузный сироп. Доведите до кипения, часто помешивая.

Варите 1 минуту. Добавьте пекан и сливки. Варите, пока смесь слегка не загустеет, примерно 3 минуты. Снимите с огня. Добавьте шоколад и перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
Вылейте горячую начинку на корж. Ложкой равномерно распределите орехи. Выпекайте, пока начинка не начнёт пузыриться по всей поверхности, примерно 10 минут. Переложите пирог на решётку и дайте полностью остыть перед подачей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар