Пицца с салатом на гриле

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Белая пицца и салат «антипасто» — два популярных блюда в итальянских пиццериях, которые объединяются в этом рецепте. Жарка на гриле придаёт корочке пиццы дымный привкус, к тому же вам не придётся нагревать кухню духовкой – очень удобно летом! Если у вас нет сковороды для пиццы, можете растянуть тесто на плоском противне. Готовую основу для пиццы просто смажьте соусом из рикотты и выложите сверху сочный салат с зеленью, свежими и маринованными овощами, колбасой и сыром.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Салат

2 ст. л. красного винного уксуса
1/4 ч. л. сушёного орегано
3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 ст. л. тёртого пармезана
1 зубчик чеснока, раздавите и очистите
0,5 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
1 огурец, нарезанный кубиками
Четверть небольшого красного лука, тонко нарежьте
0,5 ст. джардиньеры без жидкости, порубленной
0,5 ст. маринованных сердцевин артишоков без жидкости, порубленных
1/4 ст. чёрных итальянских оливок без косточек, разрезанных пополам
60 гр. толстых ломтиков сыра проволоне, нарезанных полосками
30 гр. тонких ломтиков генуэзской салями, нарезанных полосками
2 сердцевины салата романо, порубленных

Пицца

1 ст. свежей рикотты
1 зубчик чеснока, мелко порубленный
2-3 ст. л. жирных сливок или цельного молока
Оливковое масло extra-virgin, чтобы смазать
450 гр. готового теста для пиццы комнатной температуры
1,5 ст. тёртой моцареллы
1/4 ст. тёртого пармезана
1/4 ст. тёртого сыра пекорино
Хлопья красного перца, для посыпки
Сушёное орегано, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль до среднего жара.
Салат:

Смешайте в большой салатнице уксус, 0,5 ч. л. соли, немного свежемолотого чёрного перца и орегано. Постепенно вмешайте оливковое масло, чтобы получилась однородная заправка. Вмешайте пармезан. Добавьте зубчик чеснока и дайте настояться примерно 30 минут (пока готовится пицца).

Непосредственно перед подачей на стол удалите из заправки зубчик чеснока. Добавьте в миску помидоры, огурец, красный лук, джардиньеру, артишоки, оливки, проволоне и салями и перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Добавьте романо и снова перемешайте.
Тем временем приготовьте пиццу:

Смешайте в небольшой миске рикотту с измельчённым чесноком. Добавьте достаточно сливок или молока, чтобы получилась однородная смесь. Посолите и поперчите по вкусу. Смажьте оливковым маслом большую сковороду для пиццы (35 см.). Сформируйте из теста шар и положите в сковороду. Смажьте тесто оливковым маслом. Пальцами аккуратно растяните тесто, чтобы получился круг диаметром 30-32 см. Смажьте поверхность теста ещё раз оливковым маслом.
Быстро переверните пиццу на гриль и снимите сковороду, оставив на решётке только тесто. Жарьте, накрыв гриль крышкой, пока тесто не станет золотистым снизу и не покроется отметинами от решётки, а поверхность теста должна застыть, около 3 минут. Переверните тесто так, чтобы жареная сторона была вверху. Смажьте основу для пиццы оливковым маслом. Распределите смесь рикотты почти до краёв. Посыпьте моцареллой, пармезаном и сыром пекорино. Накройте гриль крышкой и готовьте, пока сыр не расплавится и корж не станет хрустящим снизу, 6-7 минут.
Снимите пиццу с гриля и нарежьте на 8 кусков. Посыпьте пиццу хлопьями красного перца и орегано. Выложите сверху салат и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар