Курица яннём

Голосов: 1

Время: 8 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Корейская курица яннём – это кусочки жареной курицы в липкой остро-сладкой глазури, которые подают как основное блюдо с рисом или в качестве закуски к алкоголю. Для этого рецепта курица сначала запекается, а затем разделывается на куски, которые сразу же покрывают кляром и жарят во фритюре. Такой метод обеспечивает тонкую и очень хрустящую кожу. Оторваться невозможно!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курица-гриль

2 ст. л. крупнозернистой соли
2 ст. л. приправы для курицы-гриль
1 ст. л. молотого перца кочукару (корейского красного перца)
2 целые курицы

Кляр

1 ст. кукурузного крахмала
1 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. чесночного порошка
0,5 ч. л. чёрного молотого перца
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
Масло для жарки во фритюре

Соус яннём

4 ст. кочхуджан
4 ст. кетчупа
2 ст. сахара
1 ст. колы
1 ст. кукурузного сиропа
1 ст. соевого соуса
1 ст. соуса сирача
0,5 ст. белого уксуса
2 ст. л. хлопьев красного перца чили
2 ст. л. молотого кочукару
1 ст. л. измельчённого чеснока
1 ст. л. гранулированного чеснока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Курица-гриль:

Смешайте в миске соль, приправу для курицы-гриль и кочукару. Посыпьте курицу со всех сторон, затем уберите птицу в холодильник на 24 часа.
Разогрейте духовку до 270°С. Запекайте курицу в течение 2 часов. Дайте остыть в течение 1 часа.

Кляр:

Тем временем в миске кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель, чесночный порошок, перец, соль и 2,5 ст. воды до получения однородной массы. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.
Разрежьте каждую курицу на 10–12 кусочков. Окуните в кляр.
Разогрейте масло во фритюрнице до 160°С. Обжаривайте курицу во фритюре до хрустящей корочки, около 3 минут.
Разогрейте сковороду или вок, добавив 750 гр. соуса яннём. Нагрейте соус, затем аккуратно вмешайте курицу, покрывая каждый кусочек. Сразу же подавайте.

Соус яннём:
Выход: 6 порций

Смешайте вместе в большой миске кочхуджан, кетчуп, сахар, колу, кукурузный сироп, соевый соус, сирача, уксус, хлопья чили, кочукару и весь чеснок.