Домашнее мороженое с кусочками ириса и сгущёнкой

Голосов: 3

Время: 15 мин. плюс время замораживания
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Даже без использования специальной мороженицы можно приготовить изумительно кофейное мороженое с аппетитными прослойками карамели и хрустящими кусочками ириса. Основные компоненты мороженого – сгущённое молоко и жирные сливки. Часть сливок смешивается со сгущёнкой и сухим растворимым кофе эспрессо, а часть взбивается в пышную массу, которая также аккуратно вмешивается в молочную массу, наполняя её множеством воздушных пузырьков. Для карамельной начинки используется десерт дульсе-де-лече, который похож на варёную сгущёнку. Он вмешивается аккуратно так, чтобы мороженое получилось с мраморными разводами и завитками. Дайте всей массе застыть в морозильной камере и наслаждайтесь.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3/4 ст. сгущённого молока с сахаром
2 ст. л. сухого растворимого кофе эспрессо
1,5 ст. жирных сливок
Щепотка соли
1/3 ст. дульсе-де-лече
1/3 ст. кусочков ириса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Взбейте в большой миске сгущённое молоко, растворимый кофе, 1 ст. л. жирных сливок и соль до получения однородной массы. Кофе может идти рябью.
В отдельной большой миске с миксером на средней скорости взбейте оставшиеся 1,5 ст. жирных сливок до образования устойчивых пиков, 1-2 минуты. Вмешайте силиконовой лопаткой около половины взбитых сливок в смесь из сгущённого молока, затем вмешайте оставшиеся взбитые сливки, пока не исчезнут все белые разводы.

Сверху небольшими горками выложите дульсе-де-лече и посыпьте почти всеми ирисками, отложив отдельно несколько чайных ложек. Проведите лопаткой через всю смесь, чтобы получились завитки.
Выложите смесь в ёмкость для заморозки размером 22х12 см. или 2-литровую форму для выпечки. Покройте горками оставшегося дульсе-де-лече и посыпьте оставшимися кусочками ириса; снова проведите лопаткой через всю смесь, чтобы получились завитки. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в морозильную камеру минимум на 6 часов или на ночь.

Рецепт Домашнего мороженого с печеньем орео без мороженицы.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар