Свинина на гриле и гарнир из тушёной фасоли

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 475, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 4 г., белки 36 г., углеводы 52 г., клетчатка 6 г., холестерин 94 мг., натрий 1672 мг., сахар 0 г.

В приготовлении используются стейки из свиной лопатки или толстого филея. Эти отрубы сочетают в одном куске несколько видов мяса, а, значит, будут наполнены массой насыщенного вкуса. Кроме того, перед жаркой они натираются сухой смесью из паприки, чесночного порошка, соли, чёрного перца и коричневого сахара, который при жарке на гриле превратится в пряную карамельную корочку. Стейки подаются с гарниром из фасоли, который быстро готовится, если использовать замороженную отваренную фасоль «Чёрный глаз», а жареный бекон, соус барбекю, горчица и листовая капуста наполнят её изумительным вкусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 стейка из свиной лопатки на кости или из толстого филея (толщиной 1 см.; всего примерно 1 кг.)
2 толстых ломтика бекона, нарезанных кусками по 1 см.
4 пера зелёного лука, нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
1 пакет (450 гр.) замороженной фасоли «Чёрный глаз» (4 ст.), разморозьте
2 ст. замороженной нарезанной листовой капусты (примерно 150 гр.), размороженной и отжатой
3/4 ст. соуса барбекю
1/3 ст. дижонской горчицы
1/4 ст. + 1 ст. л. тёмно-коричневого сахара
1 ст. л. копчёной паприки
1 ч. л. чесночного порошка
Растительное масло, для гриля

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
В казане или большой кастрюле на умеренно сильном огне обжарьте бекон, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, 5 минут. Добавьте белые части лука. Жарьте, периодически помешивая, пока он слегка не подрумянится и не размягчится, около 2 минут.

Вмешайте 2 ст. воды, фасоль, капусту, соус барбекю, горчицу и 1/4 ст. коричневого сахара. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренно слабого. Готовьте, периодически помешивая, пока фасоль не станет мягкой и разваренной, 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу, держите в тепле на слабом огне.
Тем временем в небольшой миске смешайте оставшуюся 1 ст. л. коричневого сахара, паприку, чесночный порошок и по 1 ч. л. соли и чёрного перца. Натрите смесью специй всю поверхность свиных стейков.
Смажьте решётку гриля растительным маслом. Жарьте свинину до готовности и поджаристых отметин от гриля, по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте стейки с фасолью, посыпав зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар