Свинина под сливочным соусом с яблоками

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 799, всего жиров 55 г., насыщенные жиры 26 г., белки 36 г., углеводы 37 г., клетчатка 5 г., холестерин 209 мг., натрий 138 мг., сахар 1 г.

Натуральные котлеты из свиной корейки обжариваются на сковороде и подаются под сливочным соусом с яблоками. Кислые яблоки Гренни-Смит, сладкий чернослив и пряный лук-шалот делают вкус соуса сложным и насыщенным – идеально для нейтральной корейки. На гарнир подайте отварную зелёную фасоль.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

350 гр. зелёной фасоли, стручки обрежьте
3 ст. л. несолёного сливочного масла
3 ст. л. рубленой свежей петрушки
4 натуральные свиные котлеты без костей толщиной 2,5 см., по 170-200 гр. каждая (центральный отруб)
2 ч. л. рубленого свежего тимьяна
2 ст. л. растительного масла
1 большой лук-шалот, мелко порубленный
2 яблока Гренни-Смит, тонко нарезанных
1 ст. натурального алкогольного сидра (или по 0,5 ст. нефильтрованного яблочного сока и белого вина)
0,5 ст. половинок чернослива без косточек
1 ст. жирных сливок

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте фасоль; варите, пока стручки не станут хрустяще-мягкими, 4 минуты. Слейте воду и перемешайте фасоль с 1 ст. л. сливочного масла и петрушкой, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, чтобы она не остыла.
Тем временем посыпьте свинину солью и чёрным перцем и натрите тимьяном. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте свинину и жарьте, пока она не подрумянится и не будет готова, по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть.

Вытрите сковороду, добавьте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте яблоки и жарьте, помешивая, пока они слегка не подрумянятся, около 3 минут. Добавьте сидр и чернослив; варите, пока жидкость не выпарится наполовину, около 3 минут. Добавьте жирные сливки и готовьте, пока они не загустеют, 3-5 минут. Посолите, поперчите и добавьте оставшиеся 2 ст. л. петрушки.
Подавайте свинину со сливочным соусом и фасолью.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар