Закуска из салата романо с креветками и заправкой «Цезарь»

Голосов: 4

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Ри Драммонд предлагает подать салат «Цезарь» с новым, необычным ароматом в виде закуски. Вам не придётся шинковать листья салата: просто разрежьте сердцевины романо на четыре продольные дольки, как следует полейте их заправкой с пармезаном, чтобы она затекла между листьями, и посыпьте креветками и чесночными гренками. Ниже есть инструкция, как приготовить чесночные гренки, а креветки можно использовать любые, что есть под рукой, например, отваренные или пожаренные на гриле. Ещё одна изюминка этого салата – дольки авокадо. Разложите их среди сердцевин романо и подавайте. Выглядит очень эффектно, а вкус фантастический!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Салат

1,5 авокадо
Половина лимона + лимонный сок для авокадо
3 сердцевины салата романо, обрежьте и разрежьте продольно на 4 части
700 гр. готовых очищенных креветок (16-20)
0,5 ст. стружки пармезана
1/4 ст. свежих листьев петрушки

Чесночные гренки

Половина буханки французского хлеба с коркой, нарежьте кубиками
1/4 ст. оливкового масла с чесноком
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Заправка «Цезарь»

0,5 ст. оливкового масла с чесноком
4 филе анчоусов в масле
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. вустерского соуса
Сок половины лимона
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
1/4 ст. тёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Чесночные гренки: Разогрейте духовку до 120°С.

Разложите хлебные кубики в один слой на противне. Сбрызните чесночным маслом и посыпьте солью и чёрным перцем. Запекайте, перемешав один раз в середине запекания, пока гренки не станут хрустящими, примерно 25 минут. Отложите в сторону и полностью остудите.
Заправка «Цезарь»:

Налейте чесночное масло в блендер. Добавьте анчоусы, горчицу, уксус, вустерский соус, лимонный сок, соль и чёрный перец. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте пармезан и быстро взбейте. В соусе должна сохраниться текстура сыра.

Очистите авокадо от кожуры и косточек, затем нарежьте продольно на палочки и сбрызните небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не потемнели. Отложите.

Разложите куски романо в ряд на блюде так, чтобы внутренняя сторона каждой четверти кочана была обращена вверх. Сбрызните заправкой куски салата, чтобы она просочилась между слоями листьев.
Выложите сверху креветки вместе с гренками. Посыпьте стружкой пармезана и листьями петрушки. Разложите ломтики авокадо и сбрызните половиной лимона всё блюдо и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар