Хлебная начинка с устрицами

Голосов: 1

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 12 порций
Калории 270, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 9 г., белки 11 г., углеводы 17 г., клетчатка 2 г., холестерин 93 мг., натрий 366 мг., сахар 2 г.

В этом рецепте нежные устрицы смешиваются с домашним кукурузным хлебом и солёными кусочками бекона, чтобы у вас получилась самая вкусная хлебная начинка к индейке, которую гости будут просить снова и снова. Чтобы сэкономить время, покупайте уже очищенные устрицы в собственном соку, а простой кукурузный хлеб можно испечь на дань раньше. В отличие от покупного кукурузного хлеба в домашнем рецепте совсем немного сахара, и хлеб приобретает лёгкую природную сладость от кукурузной муки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Хлебная начинка

20 устриц без раковин вместе с жидкостью
3 ст. крупно раскрошенного кукурузного хлеба, рецепт см. ниже
3 ломтика бекона, нарезанных на полоски шириной по 0,5 см.
0,5 ст. + 2 ст. л. несолёного сливочного масла
3 средних лука-шалота, тонко нарезанных
2 стебля сельдерея (с листьями), тонко нарезанных
2 ч. л. крупнозернистой соли
3 ст. л. порубленной петрушки
1 ст. л. порубленного свежего тимьяна
2 ст. л. белого сухого вермута

Кукурузный хлеб для начинки

1 ст. кукурузной муки
2 ст. л. муки высшего сорта
1,5 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. сахара
1/4 ч. л. мелкой соли
1 большое яйцо
0,5 ст. цельного молока
2 ст. л. растопленного несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите устрицы в ситечко, установив его над средней миской, чтобы собрать соки. Отложите 3/4 ст. устричного сока. В большой миске смешайте раскрошенный кукурузный хлеб и устрицы. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте бекон и варите 1 минуту. Слейте воду и обсушите бекон бумажным полотенцем.
В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите 0,5 ст. сливочного масла. Когда пена спадёт, добавьте бекон, лук-шалот, сельдерей, соль и поперчите по вкусу. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 10 минут. Добавьте петрушку, тимьян, устричный сок и вермут и доведите до кипения. Переложите овощную смесь на кукурузный хлеб и устрицы и перемешайте. Отложите в сторону на 10 минут.

Разогрейте духовку до 200°С.
Переложите начинку из кукурузного хлеба в смазанную маслом литровую форму для запекания, разложите сверху кусочки оставшегося сливочного масла и запекайте до тех пор, пока верхушка начинки не подрумянится и не станет хрустящей, примерно 1 час.
Достаньте из духовки и сразу подавайте.
Кукурузный хлеб для начинки:

Смажьте сливочным маслом форму для хлеба размером 8х14х5 см. Разогрейте духовку до 200°С. В большой миске смешайте венчиком кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, сахар и соль.

В миске среднего размера взбейте яйцо с молоком. Влейте молочную смесь в мучную и слегка перемешайте силиконовой лопаткой до образования густого теста. Добавьте растопленное сливочное масло.
Ложкой выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте до тех пор, пока поверхность слегка не подрумянится и зубочистка, вставленная в центр хлеба, не выйдет чистой, примерно 30 минут. Дайте остыть.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар