Индейка с Просекко, лимоном и тимьяном


Голосов: 1

Как приготовить - Индейка с Просекко, лимоном и тимьяном
Вернуться назад Версия для печати

Время: 3 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 806, всего жиров 38 г., насыщенные жиры 15 г., белки 91 г., углеводы 9 г., клетчатка 2 г., холестерин 338 мг., натрий 1692 мг., сахар 4 г.


Золотистая индейка с хрустящей кожей и сочным мясом, с богатыми винными нотками и душистым ароматом тимьяна на долгие годы станет вашим фирменным праздничным блюдом. Многогранный вкус ей придаёт не только игристое вино и пряное масло, которым она поливается снаружи, но и ароматическая смесь из яблока, фенхеля, лимона и тимьяна в полости. Вкусные вытопленные соки используйте в приготовлении подливы к индейке.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 1 индейка весом 5,5 – 6,5 кг., размороженная
  • Половина лука, разрезанная на 4 части
  • Половина корня фенхеля, нарезанная на куски (зелень срежьте)
  • 1 яблоко, нарезанное на куски
  • 3 веточки тимьяна + 1 ст. л. рубленых листьев
  • 1 лимон, разрезанный пополам, цедру натрите
  • 165 гр. несолёного сливочного масла
  • 1 бутылка (750 мл.) Просекко или сухого шампанского
  • 3 ст. л. рубленой свежей зелени (эстрагона, шнитт-лука и/или петрушки), для подливы



Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: индейка, фенхель луковица, яблоки, просекка, лимон, эстрагон

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Установите решётку на самом нижнем уровне духовки (уберите другие решётки); разогрейте духовку до 175°С. Выньте шею и потроха из индейки и отложите для подливы. Обсушите индейку бумажными полотенцами и натрите изнутри и снаружи 2 ст. л. соли и 2 ст. л. чёрного перца. Наполните полость луком, укропом, яблоком, веточками тимьяна и половинками лимона.
  2. Свяжите ножки вместе кухонным шпагатом. Положите индейку на решётку, установленную в большой жаровне, и подверните крылья под тушку. Дайте постоять при комнатной температуре, пока готовите лимонно-тимьяновое масло.

  3. В небольшой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло; добавьте лимонную цедру и нарезанный тимьян. Дайте немного остыть, затем смажьте индейку со всех сторон. Поставьте в духовку и запекайте 1 час. Тем временем начните готовить подливу (используйте 0,5 ст. Просекко вместо белого вина).
  4. Спустя 1 час запекания полейте индейку оставшимся Просекко (около 2,5 ст.). Продолжайте запекать, поливая птицу вытопленным жиром каждые 30 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой, а термометр, вставленный в бедро, не покажет 74°С, ещё 1,5-2 часа.
  5. Переложите индейку на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 30 минут перед разделкой; вытопленные соки используйте в приготовлении подливы. Добавьте в готовую подливку зелень.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Фото - Food Network

Автор рецепта -




Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования