Ризотто с креветками и шафраном в скороварке

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 527, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 2 г., белки 33 г., углеводы 72 г., клетчатка 3 г., холестерин 188 мг., натрий 459 мг., сахар 5 г.

Традиционное ризотто готовится путём постепенно добавления бульона в рис, но весь этот этап с постоянным помешиванием и дежурством у плиты можно пропустить, если у вас есть скороварка. Она готовит ризотто намного быстрее, и оно получатся таким же вкусным и кремовым. В этом варианте вас ждёт восхитительное сочетание креветок, шафрана и пряных ноток сухого вермута.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 небольшой лук, крупно порубленный
3 больших зубчика чеснока, раздавленных
1 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по вкусу
1,5 ст. риса Арборио
2 ст. л. томатной пасты
Щепотка нитей шафрана
1/4 ст. сухого белого вермута
3 ст. куриного бульона, слабосолёного покупного или домашнего
450 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В 7-литровой скороварке нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок, семена фенхеля, 1 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи немного не размякнут, примерно 5 минут. Добавьте рис, томатную пасту и шафран и перемешивайте, пока зёрна не окрасятся равномерно. Добавьте вермут и куриный бульон.
Закройте крышку скороварки и поднимите давление до высокого (что может занять до 10 минут), затем при необходимости убавьте его, чтобы поддерживать равномерное давление в течение 3 минут. Выключите скороварку и сбросьте пар.

Осторожно снимите крышку. На этом этапе ризотто будет выглядеть немного жидковатым. Добавьте креветки и дайте настояться, пока креветки не станут бледно-розовыми, около 2 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар