Ризотто с беконом и грецкими орехами

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 236, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 2 г., белки 5 г., углеводы 31 г., клетчатка 1 г., холестерин 5 мг., натрий 505 мг., сахар 5 г.

Ароматное ризотто приобретает великолепную бархатистую текстуру благодаря использованию крахмалистого риса Арборио и щедрой порции пармезана, который тает и обволакивает рис как сливочный соус. Ризотто готовится с добавлением бекона, а его вкус подчеркнёт сладко-терпкий бальзамический соус и грецкие орехи.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бальзамический соус

1 ст. бальзамического уксуса
1 ч. л. мёда

Ризотто

6 ст. овощного бульона
1/4 ст. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
0,5 ст. мелко порубленного лука
1/4 ст. бекона, нарезанного кубиками
1,5 ст. риса Арборио
1/3 ст. мелко натёртого пармезана
1/4 ст. рубленых грецких орехов

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в кастрюле бальзамический уксус с мёдом и доведите до кипения. Сразу же убавьте огонь и продолжайте варить, периодически помешивая, пока соус не выпарится на две трети, 20-30 минут. Отложите в сторону, чтобы соус остыл и загустел.
Ризотто:

В большой кастрюле доведите овощной бульон до кипения. Поставьте большую кастрюлю для супа или казан на средний огонь и добавьте оливковое масло. Добавьте лук и бекон и жарьте, периодически помешивая, пока бекон и лук не станут мягкими, но не зажарятся, примерно 8 минут.

Добавьте рис и хорошенько посолите. Помешивайте, пока рис не поджарится, около 3 минут. Добавляйте к рису примерно по 1 ст. горячего бульона за раз и медленно помешивайте, пока весь бульон не впитается и рис не станет аль-денте, примерно 20 минут. Добавьте пармезан, посолите и поперчите по вкусу.
Разложите ризотто в 4 тарелки и посыпьте измельчёнными грецкими орехами, сбрызните бальзамическим соусом и оливковым маслом. Подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар