Ванильный тарт с апельсинами

Голосов: 1

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 510, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 10 г., белки 10 г., углеводы 69 г., клетчатка 1 г., холестерин 139 мг., натрий 201 мг., сахар 29 г.

Этот тарт идеально подходит для лета, поскольку он не требует выпекания и застывает в холодильнике. Основа тарта – корж из прессованного измельчённого печенья, а начинка представляет собой густой ванильный заварной крем, украшенный кружками апельсинов в лёгком сиропе. Такое сочетание цитрусов и нежной ванили никого не оставит равнодушным!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Одна упаковка (300 гр.) ванильного вафельного печенья (примерно 80 шт.)
6 ст. л. растопленного несолёного сливочного масла
6 больших яичных желтков
1 ст. сахара
6 ст. л. кукурузного крахмала
1 пакетик желатина
4 ст. молока
Половина стручка ванили
1,5 ст. апельсинового сока
1–2 упаковки по 90 гр. сушёных ломтиков апельсина
Специальное оборудование: форма для тарта диаметром 25 см. со съёмным дном

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кухонном комбайне измельчите вафли в крошку. Влейте растопленное сливочное масло и взбивайте, пока крошки не увлажнятся. Переложите крошки в форму для тарта и равномерно прижмите ко дну и вверх по стенкам. Поставьте в холодильник на 10 минут.
В миске среднего размера смешайте яичные желтки, 1/4 ст. сахара и кукурузный крахмал. Отложите.

В небольшой миске смешайте желатин с 2 ст. л. холодной воды. Отставьте.
В кастрюле среднего размера смешайте молоко с ещё 1/4 ст. сахара и стручком ванили. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
Постепенно влейте подогретое молоко в желтковую смесь, взбивая, чтобы желтки не свернулись. Когда будет добавлена половина молока, вылейте горячую яичную смесь обратно в кастрюлю, постоянно помешивая. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и на поверхности не начнут появляться пузырьки.
Вмешайте в крем распустившийся желатин. Процедите заварной крем через сито, чтобы удалить комочки желтка.
Вылейте процеженный крем в форму для тарта и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы он застыл.
В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок и оставшиеся 0,5 ст. сахара. Доведите до кипения, добавьте сушёные ломтики апельсина и варите до консистенции сиропа, 10 минут. Отставьте остывать; дольки апельсина будут продолжать размягчаться.
Достаньте тарт из холодильника и украсьте апельсинами. Сбрызните небольшим количеством апельсинового сиропа.
Поставьте тарт обратно в холодильник ещё на час или пока апельсиновый топпинг не застынет.