Холодный морковный суп

Голосов: 1

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 202, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 4 г., белки 5 г., углеводы 22 г., клетчатка 5 г., холестерин 17 мг., натрий 616 мг., сахар 11 г.

Любители гаспачо и прочих холодных лёгких супов будут в восторге от этого пряного морковного крем-супа, который отлично освежает в жаркий день. Морковную сладость гармонично дополняют такие специи, как имбирь и паприка, а французская сметана (крем-фреш) не только придаёт супу кремовую текстуру, но и помогает лучше усваиваться витамину A, которым богата морковь.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Суп

450 гр. замороженной нарезанной моркови, немного разморозьте
1-2 ст. куриного бульона
0,5 ст. крем-фреш
0,5 ст. замороженного жемчужного лука, немного разморозьте
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. кленового сиропа
1 ч. л. тёртого корня имбиря
0,5 ч. л. острой венгерской паприки
Щепотка мускатного ореха

Для подачи

1/4 ст. рубленого пекана
Тёртая цедра 1 лимона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Суп:

В чашу мощного блендера положите морковь, добавьте 1 ст. куриного бульона, крем-фреш, лук, лимонный сок, кленовый сироп, имбирь, паприку и мускатный орех.
Взбейте до получения однородной массы. При необходимости добавьте ещё немного бульона, чтобы суп был текучим. Попробуйте на вкус и подсолите. Взбейте, ещё раз попробуйте и при необходимости подсолите. Поставьте в холодильник.

В небольшой сухой сковороде на среднем огне поджарьте пекан, лимонную цедру и несколько щепоток чёрного перца. Перемешайте и поджаривайте, пока не пойдёт аромат орехов и лимона.
Разлейте охлаждённый суп по тарелкам и подавайте с топпингом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар