Шведские фрикадельки с брусничным соусом

Голосов: 1

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 567, всего жиров 40 г., насыщенные жиры 18 г., белки 27 г., углеводы 24 г., клетчатка 1 г., холестерин 146 мг., натрий 905 мг., сахар 12 г.

Друзья и близкие будут просить вас приготовить эти шведские фрикадельки снова и снова. Сочные и упругие, покрытые хрустящей корочкой, они подаются в густой сметанной подливе с тмином и брусничным джемом. Вместо брусничного можно попробовать джем из красной смородины.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. свежих хлебных крошек, подсушите в духовке
3/4 ст. молока
6 ст. л. сливочного масла
4 лука-шалота, измельчённых
2 зубчика чеснока, измельчённых
1 ч. л. молотого жареного тмина
450 гр. говяжьего фарша
450 гр. свиного фарша
1 большое яйцо
1 горсть плоской петрушки, порубите + немного для подачи
1 горсть свежего укропа, порубите
2 ст. л. муки
1,5 ст. куриного бульона
3/4 ст. сметаны
1/4 ст. брусничного или красносмородинового джема + дополнительно для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В небольшой миске смешайте панировочные сухари с молоком; размешайте вилкой и дайте постоять 5 минут. Положите 3 ст. л. сливочного масла в небольшую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте лук-шалот, чеснок и тмин, посолите и поперчите. Обжаривайте, пока лук не станет мягким, но не подрумянятся, около 2 минут.
Положите говяжий и свиной фарш в большую миску. Добавьте луковую смесь, яйцо, петрушку и укроп, посолите и поперчите. Выжмите молоко из размоченных панировочных сухарей, добавьте хлеб в мясную смесь и хорошо перемешайте руками. Отщипните примерно по 0,5 ст. мясной смеси и сформируйте смоченными в воде руками фрикадельки. Продолжайте формировать шарики и выкладывать их на блюдо; должно получиться около 20 фрикаделек.

В большой сковороде на умеренном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Когда пена начнёт спадать, добавьте несколько фрикаделек, стараясь не переполнять сковороду. Обжаривайте, пока они не подрумянятся со всех сторон, в общей сложности примерно 7 минут. Когда фрикадельки будут готовы, переложите их на блюдо, застеленное бумажными полотенцами.
Слейте большую часть жира из сковороды и верните её на огонь. Добавьте оставшуюся часть сливочного масла и перемешайте, чтобы покрыть сковороду. Всыпьте муку и перемешайте деревянной ложкой, чтобы она растворилась в жире.
Влейте куриный бульон и перемешайте деревянной ложкой, поскабливая дно сковороды. Готовьте, помешивая, пока жидкость не загустеет; посолите и поперчите по вкусу. Убавьте огонь и добавьте сметану.
Верните фрикадельки в соус и вмешайте 1/4 ст. брусничного джема. Готовьте на медленном огне, пока соус слегка не загустеет и фрикадельки не прогреются, примерно 15-20 минут. Посыпьте рубленой петрушкой и переложите в сервировочную миску. Подавайте фрикадельки с брусничным джемом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар