Классические шведские фрикадельки

Голосов: 1

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 405, всего жиров 27 г., насыщенные жиры 13 г., белки 27 г., углеводы 13 г., клетчатка 1 г., холестерин 169 мг., натрий 684 мг., сахар 3 г.

Классические шведские фрикадельки готовятся из смешанного фарша (обычного говядины и свинины) с добавлением мускатного ореха, чёрного и душистого перца. Обжарьте их на плите до красивой корочки со всех сторон, а на оставшемся в сковороде жире приготовьте к фрикаделькам чудесную сливочную подливу. На гарнир к шведским фрикаделькам отлично идёт картофельное пюре, отварная лапша или рис.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ломтика свежего белого хлеба
1/4 ст. молока
3 ст. л. топлёного масла, разделите
0,5 ст. мелко нарезанного лука
Щепотка + 1 ч. л. крупнозернистой соли
350 гр. говяжьего фарша
350 гр. свиного фарша
2 больших яичных желтка
0,5 ч. л. чёрного перца
1/4 ч. л. молотого душистого перца
1/4 ч. л. свежего тёртого мускатного ореха
1/4 ст. муки
3 ст. говяжьего бульона
1/4 ст. жирных сливок

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 95°С.
В сковороде диаметром 30 см. с прямыми стенками на среднем огне растопите 1 ст. л. топлёного масла. Добавьте лук и щепотку соли и пассеруйте, пока лук не станет мягким. Снимите с огня и отложите в сторону.

В чаше миксера смешайте хлебно-молочную смесь, говяжий и свиной фарш, яичные желтки, 1 ч. л. крупнозернистой соли, чёрный перец, душистый перец, мускатный орех и лук. Мешайте на средней скорости 1-2 минуты.
С помощью весов разделите мясную смесь на фрикадельки по 30 гр. и выложите на противень. Руками придайте им форму шариков.
В сковороде на умеренно-слабом огне или в электрической сковороде, разогретой до 120°С, растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте фрикадельки и обжаривайте до золотисто-коричневой корочки со всех сторон, примерно 7-10 минут. Шумовкой переложите фрикадельки в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку.
Как только все фрикадельки будут готовы, убавьте огонь под сковородой до минимума и добавьте муку. Перемешивайте, пока она не подрумянятся, примерно 1-2 минуты. Постепенно добавьте говяжий бульон и мешайте, пока соус не начнёт густеть. Добавьте сливки и продолжайте готовить до желаемой консистенции. Достаньте фрикадельки из духовки, полейте соусом и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар