Суши-арт

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 2

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1038, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 2 г., белки 25 г., углеводы 206 г., клетчатка 1 г., холестерин 160 мг., натрий 982 мг., сахар 8 г.

Суши-арт – превосходная идея, если хотите впечатлить гостей необычными роллами. С помощью этого подробного пошагового рецепта вы сможете собрать два красивых ролла. Разрежьте их на кусочки, и внутри будет сюрприз: на одном изображена симпатичная пальма из спаржи и грибов, а на другом – замысловатый геометрический узор.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Спаржа

2 бланшированных стебля спаржи, обрежьте каждый до 10 см.
4 листа нори размером 10×4,5 см.

Маринованные грибы

1 ножка королевской вешенки, конец обрежьте
2 ч. л. соевого соуса
1/4 ч. л. сахара
0,5 ч. л. растительного масла
1 квадратный лист нори размером 10 см.

Геометрический узор

1 иранский огурец
1 лист нори размером 10×13,5 см.
2 листа нори размером 10×17,5 см.
Специальное оборудование: бамбуковый коврик для суши

Тамаго (японский омлет)

2 яйца, хорошо взбейте
1 ч. л. соевого соуса
Щепотка белого перца
1,5 ч. л. растительного масла

Рис для суши

1 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
2 ст. отварного японского круглозёрного риса
1,5 ч. л. тобико
0,5 ст. отварного зелёного риса, тёплого

Пальма

1 лист нори размером 10×17,5 см.
1 лист нори размером 10×5 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Маринованные грибы:

Обрежьте гриб со всех сторон, чтобы получился прямоугольный брусок размером 10×2,5×2,5 см. Разрежьте брусок продольно на 4 тонких ломтика. В небольшой миске смешайте соевый соус с сахаром, чтобы сахар растворился.
На среднем огне нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте масло и грибы и обжаривайте 2-3 минуты. Вылейте соевую смесь на грибы и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Переложите грибы на небольшую тарелку и дайте остыть. Вытрите сковороду и отложите для приготовления тамаго.

Как только грибы остынут, выложите кусочки на половину квадратного листа нори. Накройте начинку пустой стороной нори и заверните. Обрежьте концы иранского огурца, чтобы он стал длиной 10 см. Отложите.
Тамаго (японский омлет):

Взбейте в миске яйца с соевым соусом и перцем. Поставьте сковороду, в которой жарили грибы, на умеренно-слабый огонь. Добавьте 0,5 ч. л. масла и треть яичной смеси. Аккуратно помешивайте яичницу лопаткой, пока она не застынет.
Отодвиньте яйца к ближайшей к себе стенке сковород. Добавьте в освободившееся место ещё 0,5 ст. л. масла, добавьте треть яичной смеси и пожарьте плоский яичный блинчик. Как только он застынет, переложите яичницу-болтунью на край блинчика и сверните в трубочку. Снова прижмите омлет к стенке сковороды. Вылейте оставшуюся яичную смесь в сковороду и точно так же пожарьте, чтобы у вас в итоге получился толстый плотный яичный рулет.
Переложите тамаго на разделочную доску и дайте остыть. Как только омлет немного остынет, обрежьте его до размера 10×1×1 см. (обрезки съешьте!). Отложите.
Рис для суши:

Смешайте в небольшой миске уксус, сахар и соль и взбейте, чтобы сахар и соль растворились. Сбрызните отварной белый рис двумя третями уксусной смеси и аккуратно перемешайте до полного впитывания.
Положите четверть риса для суши в миску и добавьте тобико. Отложите. Сбрызните оставшейся уксусной смесью отварной зеленый рис и аккуратно перемешайте до полного впитывания. Отложите.
Пальма:

Положите лист нори размером 10×17,5 см. на бамбуковый коврик для суши. Выложите в центре листа тонкий слой обычного риса шириной 7,5 см. Поставьте грибы, завёрнутые в нори, в центр риса и выложите тонкий слой риса рядом с грибами и поверх них, чтобы они не падали.
Аккуратно разровняйте рис поверх грибов и положите сверху 2 завёрнутых ломтика спаржи срезами вниз. Сверху на ломтики спаржи выложите очень тонкий слой риса, а сверху – оставшиеся 2 кусочка спаржи срезами вниз. Заполните оставшуюся поверхность нори рисом. Добавьте лист нори размером 10×5 см.с одного конца, чтобы получился хвостик. Положите коврик для суши так, чтобы кончик был направлен от вас, аккуратно заверните начинку в нори. Разрежьте ролл на 6 частей и переложите на блюдо.
Геометрический узор:

Положите лист нори размером 10×13,5 см. на коврик для суши и покройте тонким слоем риса с тобико. Выложите по центру огурец. Затем, помогая себе ковриком, заверните огурец в рис с нори. Разрежьте ролл продольно пополам. Переверните каждую половинку срезом вниз и разрежьте продольно пополам так, чтобы весь рол был разделен на четвертинки. Отложите.
Положите лист нори размером 10×17,5 см. на коврик для суши, а сверху по нижнему краю листа выложите 2 четвертинки ролла, чтобы верх получился V-образной формы. Поместите нижнюю половину тамаго в V-образный вырез и положите оставшиеся 2 четверти ролла на верхнюю половину омлета. Помогая себе ковриком для суши, аккуратно плотно заверните всё в лист нори. Положите лист нори размером 10×17,5 см. на коврик для суши и сверху выложите тонкий слой зелёного риса. Поместите ролл с огурцами в центр зелёного риса. Помогая себе ковриком для суши, аккуратно сверните весь ролл и запечатайте. Разрежьте ролл на 6 частей и переложите на блюдо. Подавайте.