Суп пюре из запеченной мускатной тыквы с карри

Голосов: 1

Фотография блюда: Квентин Бэкон

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Что отличает тыквенно-яблочный суп с карри по рецепту Айны Гартен, так это то, что в качестве заправки она добавляет свежий зеленый лук, сладкие кокосовые хлопья и орехи кешью.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для супа:

1,3 - 1,8 кг. очищенной мускатной тыквы
2 головки лука
2 очищенных яблока Макинтош
3 ст. л. оливкового масла хорошего качества
Крупная соль и свежемолотый черный перец
2-4 ст. куриного бульона, лучше домашнего
1/2 ч. л. порошка карри хорошего качества

Для заправки:

Зеленый лук, белые и зеленые части (удалить завядшие части и нарезать кольцами по диагонали)
Слегка обжаренные сладкие кокосовые хлопья
Обжаренные и нарезанные подсоленные орехи кешью
Кусочки банана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С.

Нарежьте мускатную тыкву, лук и яблоки кубиками 2,5 см. Положите их на противень и перемешайте с оливковым маслом, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца.

Разложите тыквенную смесь на 2 противня в один слой. Запекайте 35-40 мин., пока овощи полностью не размягчаться.
В это время доведите до кипения куриный бульон. Когда овощи будут готовы, пропустите их через протирочное сито, установив нож среднего размера. (Вы можете также перетереть запеченные овощи партиями в кухонном комбайне, установив насадку-нож.

Добавьте немного куриного бульона и взбейте до неоднородного пюре с небольшими кусочками.) Протерев все овощи, переложите их в большую кастрюлю и добавьте столько куриного бульона, чтобы получился густой суп-пюре.

Добавьте порошок карри, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Попробуйте, чтобы проверить, достаточно ли в супе соли и перца, чтобы подчеркнуть вкус карри. Разогрейте и подавайте суп пюре горячим с заправками, посыпав ими каждую порцию или подав отдельно.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар