Гаспачо из помидоров черри с перцами чили

Голосов: 1

Время: 2 час. 16 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 228, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 3 г., белки 6 г., углеводы 17 г., клетчатка 3 г., холестерин 7 мг., натрий 672 мг., сахар 5 г.

Если вы любитель острого, этот холодный суп гаспачо вас впечатлит своим вкусом. Он готовится из сладких помидоров черри, которые гармонично дополняются остротой перцев чили. Халапеньо средней жгучести и более «злой» серрано перед тем, как пойти в суп, тщательно очищаются от перегородок и семян, иначе они превратят ваш гаспачо в огненную бомбу. Все овощи и пряности измельчаются в блендере и настаиваются в холодильнике. А перед подачей посыпьте их кубиками жареной поленты с пармезаном. Это прекрасная альтернатива традиционным гренкам. Полента спасёт вас, если суп покажется сильно острым.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Гаспачо

450 гр. спелых помидоров черри (примерно 4 ст.)
2 средних огурца, очищенных и порубленных
1 перец халапеньо, очищенный от плодоножки, семян и перегородок, крупно порубленный
1 перец серрано, очищенный от плодоножки, семян и перегородок, крупно порубленный
1 большая или 2 мелкие луковицы шалота, крупно порубленные
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 ст. л. яблочного уксуса
2-3 ч. л. острого соуса (желательно, Tabasco)
1,5 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по вкусу

Крутоны

Растительное масло для жарки
Половина упаковки (250 гр.) готовой покупной поленты, нарезанной кубиками по 1 см.
3 ст. л. тёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Гаспачо:

Положите помидоры, огурцы, перцы чили, лук-шалот, чеснок, уксус, острый соус и соль в блендер. Взбейте до получения однородной массы. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Поставьте в холодильник на 2 часа или до готовности к подаче.
Гренки:

В большую сковороду с толстым дном налейте достаточно оливкового масла, чтобы заполнить её на 2,5 см. Нагрейте на среднем огне, пока масло не нагреется до 190°С на термометре для фритюра. Если у вас нет специального термометра, бросьте в масло кубик хлеба, и он должен зажариться через 3 минуты. Работая партиями, аккуратно добавьте в сковороду кубики поленты и жарьте, периодически помешивая, чтобы кубики лежали на расстоянии друг от друга, до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут.

Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир и посыпьте пармезаном.
Для подачи:

Разлейте гаспачо по четырём тарелкам и сверху положите гренки из поленты.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар