Шоколадное сабле с фундуком

Голосов: 1

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 48 печений

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 10 порций
Калории 282, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 8 г., белки 4 г., углеводы 32 г., клетчатка 3 г., холестерин 43 мг., натрий 101 мг., сахар 16 г.

Сабле – французское рассыпчатое печенье из песочного теста. С добавлением шоколада оно получается необыкновенно вкусным и праздничным. Помимо какао-порошка в тесто добавляется и горький шоколад, а компанию ему составит дроблёный фундук. Печенье готовится нарезным методом, то есть из теста скатывается колбаска, застывает в холодильнике, затем нарезается кружками и выпекается. Перед тем как поставить печенье в духовку, посыпьте его крупнокристаллическим сахаром. Он будет красиво поблёскивать и добавит вашему сабле хрусткости.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

80 гр. горького шоколада, разломанного на кусочки
0,5 ст. бланшированного фундука
1 и 1/3 ст. муки высшего сорта
1/3 ст. какао-порошка
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1/4 ст. сахара-песка
1/4 ст. светло-коричневого сахара
1 большое яйцо
0,5 ч. л. ванильного экстракта
Крупный сахар, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Измельчите шоколад в кухонном комбайне до мелкой крошки; переложите в миску. Добавьте в кухонный комбайн фундук и измельчите до мелкой крошки; пересыпьте в миску с шоколадом.
В миске среднего размера смешайте венчиком муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло, сахар-песок и коричневый сахар до получения лёгкой пышной массы, около 3 минут.

Добавьте яйцо и ванильный экстракт и взбейте до получения однородной массы. Убавьте скорость миксера до минимума; вмешайте мучную смесь, шоколад и фундук, затем увеличьте скорость до средней и замесите тесто.
Разделите тесто пополам и положите на два листа пергаментной бумаги; помогая себе пергаментом, сформируйте из каждого куска полено размером 2,5х22 см. Заверните тесто и положите в холодильник на 1 час.
Установите решётки в верхней и нижней третях духовки; разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Разверните тесто и нарежьте поленца кружочками толщиной 0,5 см.; разложите их на подготовленных противнях на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Посыпьте крупным сахаром.
Выпекайте до готовности, 15-20 минут. Дайте остыть 5 минут на противнях, затем переложите на решётки, чтобы полностью остудить.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар