Сладкие лепёшки с лимонным йогуртовым кремом

Голосов: 1

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 420, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 13 г., белки 11 г., углеводы 46 г., клетчатка 2 г., холестерин 71 мг., натрий 547 мг., сахар 13 г.

Йеменские дрожжевые лепёшки лахох обычно готовят на завтрак с различными топпингами, но этот рецепт от Молли Йе настолько хорош, что подойдёт и для десерта. Каждая лепёшка подаётся со взбитым йогуртовым кремом, сбрызгивается мёдом и посыпается рублеными фисташками. По желанию, можно добавить свежих фруктов или ягод, в зависимости от того, что сейчас в сезоне.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Лимонный йогуртовый крем

1 ст. жирных сливок
0,5 ст. греческого йогурта из цельного молока
1/4 ст. сахарной пудры
0,5 ч. л. ванильного экстракта
Цедра половины лимона

Лепёшка лахох

2 ст. муки высшего сорта
1 ст. л. разрыхлителя теста
1 ст. л. сахара-песка
2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей
1 ч. л. крупнозернистой соли
1,5 ст. воды
1 ст. греческого йогурта из цельного молока
1 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. миндального экстракта
Несолёное сливочное масло, чтобы смазать сковороду
Мёд, рубленые фисташки и свежие фрукты (по желанию), для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Лимонный йогуртовый крем:

В миксере миксером взбейте жирные сливки с йогуртом до мягких пиков. Добавьте сахарную пудру, ваниль и лимонную цедру и продолжайте взбивать до крепких пиков. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
Лепёшки:

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, дрожжи и соль. В миске среднего размера тщательно смешайте воду, йогурт, ванильный и миндальный экстракты, чтобы не было комочков. Влейте жидкую смесь в миску с мукой и замесите однородное тесто. Накройте полиэтиленовой плёнкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре, чтобы объём теста увеличился вдвое, и оно начало пузыриться, на 1-2 часа или поставьте в холодильник на ночь.

Разогрейте духовку до 93°С. Застелите противень чистым кухонным полотенцем или слоем бумажных полотенец и поставьте в духовку. На него будете складывать готовые лепёшки.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и растопите достаточно сливочного масла, чтобы покрыть дно сковороды тонким слоем. Влейте примерно 0,5 ст. теста и жарьте, пока лепёшка не подрумянится снизу, а сверху не появятся пузырьки и тесто не застынет. Не переворачивайте! Переложите на противень в духовке. Повторите то же самое с оставшимся тестом, добавляя в сковороду больше сливочного масла.
Разогрейте немного мёда на среднем огне или в микроволновой печи. Перед подачей на стол украсьте лепёшку взбитым кремом, сбрызните тёплым медом, посыпьте фисташками и фруктами, если желаете. Наслаждайтесь!

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар