Идеальные свиные рёбрышки

Голосов: 1

Время: 8 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1341, всего жиров 88 г., насыщенные жиры 31 г., белки 103 г., углеводы 32 г., клетчатка 1 г., холестерин 369 мг., натрий 1471 мг., сахар 24 г.

«С этим рецептом, вам почти ничего не придётся делать: за вас весь день будет работать медленноварка. В самом конце останется лишь обжарить рёбрышки на гриле, но это дело пары минут. Копчёная паприка в смеси специй и слабый нагрев медленноварки – залог нежных сочных рёбрышек с дымком, которые получаются гораздо более вкусными, чем кажется. Если торопитесь, можете готовить при сильном нагреве 4–5 часов. А если у вас нет гриля, можете поджарить рёбрышки в духовке в режиме гриля до красивой корочки,» — говорит Мелисса Де Арабиан.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. копчёной паприки
1 ч. л. сладкой паприки
1 ч. л. лукового порошка
1 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
Щепотка кайенского перца
2 пласта свиных рёбер с области корейки
2 ст. л. белого или яблочного уксуса
Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть медленноварку
1/4 ст. пива (любого)
1 ст. вашего любимого соуса барбекю (см. рецепт), для смазывания
Специальное оборудование: большая медленноварка (не менее 6 л.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смесь специй:

Положите соль, копчёную и сладкую паприку, луковый порошок, чесночный порошок, зиру, чёрный перец и кайенский перец (если используете) в небольшую миску и перемешайте вилкой.
Сбрызните рёбрышки уксусом и вотрите в мякоть. Натрите рёбра смесью специй. На этом этапе рёбрышки можно на ночь поставить в холодильник.

Сбрызните внутреннюю поверхность большой (не менее 6 л.) медленноварки кулинарным спреем. Поместите рёбра в медленноварку, при необходимости разрезав пласты пополам, чтобы они поместились. Налейте пиво на дно кастрюли. Накройте и готовьте при слабом нагреве, пока мясо не станет мягким, примерно 9 часов.
Когда рёбрышки будут почти готовы, разогрейте гриль до сильного жара.
Достаньте рёбрышки из медленноварки, промокните излишки жидкости и выложите их на горячий гриль. Жарьте до появления корочки, 10–15 минут, смазывая соусом барбекю (если используете).

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар