Овощная лазанья из кабачков

Голосов: 1

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 333, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 9 г., белки 14 г., углеводы 30 г., клетчатка 4 г., холестерин 46 мг., натрий 691 мг., сахар 5 г.

Эта вегетарианская лазанья особенно хороша летом, в сезон, когда на прилавках самые вкусные спелые овощи. Слои лапши чередуются со слоями свежей рикотты, смеси кабачков, шампиньонов и шпината, свежего базилика и домашнего соуса из печёных помидоров черри с душистыми травами. Лазанья получается сочной и ароматной, а грибы придают ей мясистости.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Лазанья

2 ст. л. несолёного сливочного масла
220 гр. цуккини (примерно 1 средний), нарезанного кружочками толщиной 1 см.
220 гр. жёлтого кабачка (примерно 1 средний), нарезанного кружочками толщиной 1 см.
1 ст. нарезанных коричневых шампиньонов
1 ст. шпината
Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть форму
9 листов лазаньи (17×8 см.), отваренных в соответствии с инструкцией на упаковке
140 гр. рикотты из цельного молока
Соус из помидоров черри, рецепт см. ниже
1 ст. свежих листьев базилика
1 ст. тёртой моцареллы

Соус из помидоров черри

900 гр. помидоров черри
1 ст. л. мелко нарезанного свежего орегано
1 ст. л. мелко нарезанного свежего тимьяна
1 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
1 ст. л. оливкового масла
10 неочищенных зубчиков чеснока
1 белая луковица, крупно нарезанная

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте цуккини и кабачок и готовьте, пока они не станут слегка мягкими, около 4 минут. Добавьте грибы и готовьте около 3 минут. Добавьте шпинат и выключите огонь. Перемешайте, чтобы шпинат завял. Поперчите и посолите.

Форму для запекания размером 22×32×5 см. сбрызните кулинарным спреем. Выложите 3 листа лапши для лазаньи на дно формы для запекания, формируя первый слой (лапша может лежать внахлёст). Выложите сверху треть овощной смеси, треть рикотты и треть томатного соуса, равномерно распределяя каждый слой. Сверху посыпьте 0,5 ст. базилика. Повторите слои с лапшой, овощной смесью, рикоттой и томатным соусом; сверху посыпьте оставшимися 0,5 ст. базилика. Повторите слои в третий раз, но завершите верхний слой моцареллой.
Накройте фольгой и запекайте в течение 35 минут. Снимите фольгу, переключите духовку в режим гриля и поджарьте лазанью до золотистой корочки, примерно 5 минут.
Соус из помидоров черри:

Разогрейте духовку до 175°С. Смешайте помидоры, орегано, тимьян, петрушку, оливковое масло, чеснок и лук на большом противне. Посолите, поперчите и перемешайте, убедившись, что всё равномерно покрыто. Запекайте, пока помидоры не станут мягкими, а лук не карамелизуется, около 20 минут. Аккуратно очистите чеснок, стараясь не обжечь пальцы. Переложите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородной массы. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар