Яичница с мангольдом в духовке

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 276, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 6 г., белки 13 г., углеводы 16 г., клетчатка 4 г., холестерин 198 мг., натрий 700 мг., сахар 5 г.

Приготовьте на завтрак вкусное и полезное, богатое клетчаткой и белком блюдо. Яйца запекаются на подушке из мангольда и подаются с быстрым соусом из греческого йогурта. В ход идут как стебли, так и листья мангольда. Просто соблюдайте очерёдность добавления ингредиентов и начните с обжарки более жёстких стеблей, постепенно добавляя листья.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Несолёное сливочное масло, чтобы смазать форму
2 больших пучка мангольда
1/4 ст. оливкового масла
1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
6 больших яиц
0,5 ст. греческого йогурта
1 ч. л. свежевыжатого сока лайма (примерно из половины лайма)
1/4 ч. л. измельчённых хлопьев красного перца
Хлеб с коркой для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом форму для запекания объёмом 3 л.
Срежьте стебли мангольда и нарежьте их на кусочки. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло и обжарьте стебли, добавив лук-шалот, 1 ч. л. соли и пару оборотов мельницы чёрного перца, пока лук не станет золотистым, примерно 8 минут.

Добавьте листья мангольда и готовьте, переворачивая щипцами, пока листья не завянут, около 4 минут.
Переложите мангольд в подготовленную форму для запекания и сделайте 6 неглубоких лунок.
Разбейте по яйцу в каждую лунку, посолите и поперчите яйца. Запекайте, поворачивая форму по мере необходимости, чтобы яйца равномерно готовились, пока белки не застыли, но желтки всё ещё были жидкими, 10-12 минут.
В небольшой миске смешайте йогурт с соком лайма, посолите и поперчите по вкусу. Выложите на яйца ложкой йогурт и посыпьте хлопьями красного перца. Подавайте с хлебом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар