Парфе с йогуртом, мюсли и клюквой

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Парфе с йогуртом, мюсли и клюквой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1-Слой кленового йогурта

2,25 ст. йогурта
0,25 ст. кленового сиропа
Вам потребуется: 4 креманки для парфе

2-Слой тыквенной гранолы

2,5 ст. овсяных хлопьев
0,33 ст. тыквенных семечек
0,33 ст. измельченных орехов пекан, миндаля или грецких орехов
0,33 ст. тыквенного пюре
0,33 ст. коричневого сахара мусковадо
0,25 ст. кленового сиропа
1 ст. л. масла канолы
2 ч. л. специй для тыквенного пирога (мускатный орех, душистый перец, гвоздика)
0,5 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ст. сушеной клюквы, по желанию

3-Слой клюквенного джема

350 гр. свежей клюквы
Натертая цедра 1 апельсина
1 ст. апельсинового сока
1 ст. сахара

4-Слой из тыквенного сиропа

0,33 ст. тыквенного пюре
1 ст. л. специй для тыквенного пирога (мускатный орех, душистый перец, гвоздика)
1 ст. сахарного песка
0,5 ст. коричневого сахара
1 ч. л. экстракта ванили

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Тыквенная гранола (мюсли): Разогрейте духовку до 160°С. Выложите форму размером с половину листа пергаментной бумагой и слегка сбрызните кулинарным спреем. Отставьте в сторону.

Сложите овсяные хлопья, семечки и орехи в большую миску. Смешайте тыквенное пюре, сахар, кленовый сироп, масло и специи в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Варите 1 минуту, помешивая. Снимите с огня и вмешайте ванильный экстракт.
Влейте жидкие ингредиенты в смесь с хлопьями и хорошо перемешайте. Смесь получится достаточно жидкой. Равномерно распределите гранолу в подготовленной форме для выпечки. Запекайте 20 минут, затем перемешайте и запекайте еще 15-20 минут, пока гранола не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Остудите на решетке. Переложите в миску и добавьте клюкву, если используете. Храните в герметичном контейнере в прохладном темном месте не более 1 недели.

Клюквенный джем: Смешайте апельсиновый сок, цедру и сахар в кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Варите, пока сахар не растает. Добавьте клюкву, уверните огонь, чтобы смесь медленно кипела, и варите, пока ягоды клюквы не растрескаются и смесь станет немного гуще (он станет еще гуще, когда остынет), около 10 минут. Переложите в миску и дайте остыть. Должно получиться приблизительно 2 стакана. Остатки храните в закрытой посуде в холодильнике не более 2 недель.
Кленовый йогурт: Взбейте йогурт и 2 ст. л. кленового сиропа в однородную массу; попробуйте и добавьте еще сироп по вкусу. Охладите.
Тыквенный сироп: Смешайте пюре из тыквы и специи для тыквенного пирога в маленькой кастрюле на среднем огне и варите до тех пор, пока смесь слегка не загустеет, а специи дадут аромат, около 3 минут.

Смешайте 2 ст. холодной воды, сахарный песок и коричневый сахар в кастрюле, доведите до кипения на сильном огне и варите, периодически помешивая, пока смесь не загустеет и слегка выкипит, около 5 минут.
Уверните огонь до слабого, вмешайте пюре со специями и готовьте, периодически помешивая, 10 минут. Не давайте смеси закипать после того, как вы добавите пюре, иначе сироп станет мутным (даже после процеживания). Снимите с огня и дайте смеси остыть 10 минут.

Возьмите сито, установите над миской средних размеров и выложите несколькими слоями марли. Процедите смесь через сито и дайте медленно стечь в миску. Добавьте в сироп ванильный экстракт и переложите в контейнер с хорошо прилегающей крышкой. Сироп может храниться в холодильнике не более месяца. Вам потребуется приблизительно 1,5 ст.
Соберите парфе: Разложите 0,25 ст. кленового йогурта в 4 креманки. Затем выложите приблизительно 0,25 ст. тыквенно-овсяной запеканки, еще 0,25 ст. йогурта, около 2 ст. л. клюквенного джема, затем еще немного йогурта и еще немного запеченной гранолы. Полейте сверху 0,25 ст. сиропа из тыквы. Подавайте на стол.