Чили кон карне


Чили кон карне или просто «чили» является традиционным блюдом техасской и мексиканской кухни «Текс-мекс». В переводе с испанского языка его название означает «чили с мясом».

Основные ингредиенты

Главными ингредиентами блюда являются измельченное мясо и острый перец. Другие компоненты добавляют в зависимости от индивидуальных предпочтений и региона. При приготовлении чили кон карне используется фарш или порезанное небольшими кубиками мясо. Обычно это говядина. Но, возможны другие вариации и даже сочетание нескольких сортов.

Дополнительные ингредиенты

В качестве дополнительных ингредиентов обычно используется репчатый лук, помидоры, чеснок, фасоль и сладкий перец. Гурманы добавляют в блюдо пиво, немного какао, меда или сахара. Приправами к блюду служат порошок чили, черный перец, зира (кумин), орегано.

Чили кон карне с шоколадом и пивом

Особенности приготовления

В процессе приготовления овощи нарезаются кубиками и обжариваются. После добавляется мясо и блюдо тушится. По его готовности вносятся выбранные специи, а через две-три минуты помидоры, кукуруза и фасоль.

Подача блюда

Подают блюдо с гарниром из белого риса, тортильями, либо чипсами начос. Нередко оно выступает в качестве основного блюда. Сервируется сметаной, зеленью или сыром, соусами сальса и гуакамоле.

Вариации блюда

Существует несколько вариаций чили кон карне. Вегетарианцы предпочитают блюдо без мяса «Чили син карне». Этот ингредиент заменяется фасолью, соевым мясом или сыром тофу. Нередко используются овощи – тыква, баклажаны или цуккини.

Вегетарианский чили с фасолью, цуккини и грибами

Чили верде (зеленый чили) – основное блюдо или соус, изобретенный в кухне штата Нью-Мексико, имеет различную остроту, обычно готовится из свинины, которую медленно тушат в курином бульоне с добавлением чеснока, томатилло (овощной физалис) и обжаренного зеленого чили. Томаты редко используются. Острота блюда регулируется перцами поблано, халапеньо, серрано, и иногда перцем хабанеро. Чили-верде используется в качестве начинка для буррито в Сан-Франциско.

Вегетарианский чили верде из зеленых острых перцев

Белый чили - готовится с использованием белых бобов и мяса индейки или куриной грудки вместо томатного соуса и красного мяса (говядина). В результате готовое блюдо имеет белый цвет.

Белый чили с курицей-гриль

Чили с ананасами - готовится с использованием белых бобов, ананаса, кокосов, томатного соуса и красного мяса (говядина). На вид готовое блюдо выглядит как традиционное, но вкус имеет неожиданно сладкий. Чили с ананасами был изобретен Роберто Кофреси.

Блюда с использованием чили кон карне

  • Чили-дог – хот-дог, который подается с мясным блюдом чили в качестве топпинга (как правило, без использования фасоли).
  • Чили-бургер – бургер с топпингом из чили (обычно без бобов). В Калифорнии иногда называют «чили сайз».
  • Чили кон карне также подают с картофелем фри и сыром, блюдо называется «чили чиз фри», или Кони-Айлендский фри.
  • В юго-восточном Техасе подают чили с белым рисом «чили с рисом».
  • Чили-мак - блюдо, приготовленное из чили, с добавлением трубчатых макарон или других макаронных изделий. Чили-мак (чили с макаронами) входит в стандартный сухой паек армии США и является одним из видов еды, готовой к употреблению.
  • Чили Цинциннати - это приготовленное блюдо чили, которое подается со спагетти, фасолью и тертым сыром.
  • Фрито-пай - как правило, блюдо состоит из кукурузных чипсов с выложенным сверху чили и посыпанным тертым сыром, луком, перцем халапеньо и сметаной. На улице такое блюдо подается прямо в пакетах с кукурузными чипсами Fritos. Пироги фрито популярны на юго-западе Соединенных Штатов.
  • Печеный картофель, фаршированный чили с различными ингредиентами, такими как сливочное масло, сыр Чеддер и нарезанный репчатый лук.
  • В блюде «Чили-пути́н» заменяется подлива на мясной соус чили кон карне. Рецепт блюда «Пути́н»

Чили от шефов:


Поделиться с друзьями:


Все рецепты чили

Фото Чили с овощами в духовке с кукурузными булочкамиПросмотры: 13
Автор рецепта:
Кухня: Мексиканская,

Подробный рецепт приготовления блюда с фото.

фасоль черная прето, капуста цветная, кукуруза, перец анчо, соус томатный, приправа чили, лук зеленый, кумин, сахар коричневый, сыр чеддер, пахта
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4
Категории: Фаст-фуд, Хот-доги, .
Фото Хот-дог с приправой чили и бекономПросмотры: 820
Автор рецепта:
Кухня: Мексиканская,

Хот-дог с зажаркой. - читать далее

сосиски, бекон, лук репчатый, соус вустерширский, соевый соус, лаймовый сок, кетчуп, майонез, горчица, чипсы
Время: 25 мин.
Фото Пережаренные бобы (паста из фасоли)Просмотры: 1 007
Автор рецепта:
Кухня: Мексиканская,

Подробный рецепт приготовления блюда с фото.

фасоль пинто, лук репчатый, чеснок, приправа чили, фасоль печеная, кинза
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 138
Категории: Салаты, С фасолью, .
Фото Кукурузный салат с фасольюПросмотры: 733
Автор рецепта:

Подробный рецепт приготовления блюда с фото.

фасоль пинто, кукуруза, перец сладкий, томаты черри, авокадо, лаймовый сок, лук красный, чеснок, приправа чили, кинза
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 239
Фото Чили с говяжьим фаршем и соусом барбекюПросмотры: 918
Кухня: Мексиканская,

Говяжий фарш протушили в соусе барбекю с приправой чили. - читать далее

фарш говяжий, соус томатный, соус для барбекю, томатная паста, лук репчатый, чеснок, приправа чили, кумин
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 314
Фото Чили в сковороде с кукурузным хлебомПросмотры: 859
Автор рецепта:
Кухня: Мексиканская,

Чили с красной фасолью под крышечкой из кукурузного теста. - читать далее

говядина, фасоль кидни, томаты, хлеб кукурузный, яйца, молоко, сыр чеддер, сметана, приправа чили, кумин
Время: 1 час. 40 мин. Сложность: средне Порций: 4 - 6
Фото Белый чили с курицей в мультиваркеПросмотры: 896
Автор рецепта:
Кухня: Мексиканская,

Подробный рецепт приготовления блюда с фото.

куриные грудки, фасоль каннеллини, перец халапеньо, лук репчатый, чеснок, кумин, кориандр, орегано, паприка, перец сладкий, кукуруза, сельдерей, сыр, молоко, сметана, кинза, тортилья
Время: 8 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Фото Чили верде со свининойПросмотры: 937
Кухня: Мексиканская,

Подробный рецепт приготовления блюда с фото.

свинина, физалис овощной, перец анчо, перец халапеньо, лук репчатый, чеснок, пиво светлое, кумин, орегано, перец душистый, перец кайенский молотый, лаймовый сок, сметана, кинза
Время: 3 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Фото Чили из говядины с бобами и заправкой на выборПросмотры: 803
Кухня: Мексиканская,

Подробный рецепт приготовления блюда с фото.

фарш говяжий, фасоль красная, фасоль пинто, приправа чили, перец чипотле, томаты, томатная паста, бекон, сыр чеддер, хлеб кукурузный, сметана, кофе
Время: 2 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 6
Фото Куриный чили в мультиваркеПросмотры: 884
Автор рецепта:
Кухня: Мексиканская,

Красный чили с фасолью, куриным фаршем и томатами в мультиварке. - читать далее

фасоль пинто, фасоль белая, фарш куриный, лук репчатый, чеснок, приправа чили, кумин, корица, гвоздика, томаты вяленые, перец чипотле в соусе адобо, соус вустерширский, патока, сметана
Время: 6 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 320
Фото Чили с шоколадным пивом по-техасскиПросмотры: 846
Кухня: Американская,

Подробный рецепт приготовления блюда с фото.

говядина, пиво темное, перец анчо, перец гуахильо, перец пасилья, перец чипотле в соусе адобо, бекон, лук репчатый, чеснок, какао, кумин, орегано, паприка, хлеб кукурузный, сметана, кинза
Время: 5 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Фото Чили верде с колбасным фаршем и тыквойПросмотры: 829
Автор рецепта:
Кухня: Мексиканская,

Подробный рецепт приготовления блюда с фото.

купаты (колбаски для жарки), физалис овощной, перец серрано, перец халапеньо, кукуруза, тыква мускатная, лук репчатый, чеснок, соус сальса, орегано, кинза
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4
Фото Острый мексиканский чили с куриными клецкамиПросмотры: 826
Автор рецепта:
Кухня: Мексиканская,

Чили с фасолью, куриными клецками, а вместо овощей здесь взяли овощной соус сальса. - читать далее

фасоль пинто, приправа чили, соус сальса, куриные грудки, яйца, молоко, сметана, крахмал, кинза
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 6
Фото Чили в мультиваркеПросмотры: 911
Автор рецепта:
Кухня: Американская,

Подробный рецепт приготовления блюда с фото.

говядина, фасоль красная, приправа чили, паприка, кумин, горчичный порошок, соус чили, соус вустерширский, винный уксус, перец анчо, перец черный горошком, сахар коричневый, сыр чеддер, лук зеленый, сметана, чипсы
Время: 8 час. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 440
Фото Чили от Ри ДраммондПросмотры: 1 073
Автор рецепта:
Кухня: Американская,

Подробный рецепт приготовления блюда с фото.

говядина, фасоль кидни, фасоль пинто, томаты, кукуруза, пиво светлое, перец гуахильо, чеснок, приправа чили, кумин, орегано, соус пико-де-гальо, тортилья, лайм, сметана
Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 10 - 12

Назад Вперед


Рекомендуем

Индекс цитирования