Чили с курицей карри и соусом сирача

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 558, всего жиров 28 г., насыщенные жиры 8 г., белки 33 г., углеводы 50 г., клетчатка 13 г., холестерин 115 мг., натрий 1295 мг., сахар 19 г.

Это острое чили-кон-карне (или просто чили) с индийскими нотками – новый взгляд на классическое техасско-мексиканское блюдо. Куриный фарш и измельчённый нут приправляются халапеньо, специями и щедрой порцией соуса сирача (шрирача). Прохладный натуральный йогурт и освежающий лайм идеально балансируют его пикантный вкус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Чили

2,5 см. корня имбиря
3 зубчика чеснока
2 перца халапеньо
1 большая белая луковица
Нейтральное растительное масло
450 гр. куриного фарша
1 ст. л. (полная ладонь) порошка чили
1 ст. л. молотой зиры
1 ст. л. молотого кориандра
1,5 ч. л. гарам-масала
1–1,5 ст. куриного бульона
1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных кубиками помидоров
1 ст. томатного соуса
3 ст. л. соуса сирача
1 банка (425 гр.) консервированного нута, слейте немного жидкости
Чесночный наан
Растопленное сливочное масло
2 ст. л. мангового чатни + дополнительно для подачи

Подача

Греческий йогурт или сметана
Тонко нарезанный зеленый лук или мелко нарезанный шнитт-лук
Маринованный перец халапеньо, мягкий или острый
Дольки лайма, по желанию
Синие кукурузные чипсы, по желанию
Листья кинзы, по желанию

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Имбирь очистите и натрите на тёрке или измельчите. Чеснок очистите и измельчите или натрите на тёрке. Перец халапеньо разрежьте пополам и очистите от семян, затем мелко нарежьте. Очистите и мелко нарежьте лук.
Разогрейте казан на умеренно-сильном огне, добавив масло, чтобы покрыть дно. Добавьте куриный фарш и обжаривайте, разбивая комки. Посолите и поперчите. Добавьте имбирь, чеснок, перец, лук и готовьте несколько минут. Добавьте порошок чили, зиру, кориандр и гарам-масала и перемешивайте ещё минуту. Добавьте бульон, помидоры, томатный соус и соус сирача. Немного убавьте огонь, чтобы жидкость закипела и загустела.

Добавьте нут в кухонный комбайн и взбейте, 5–7 импульсов. Добавьте нут к чили.
Перед подачей наана разогрейте сковороду на умеренно сильном огне, сбрызните водой и поджарьте лепёшки. При желании смажьте растопленным сливочным маслом.
Добавьте приправы для чили и, если используете, добавьте манговый чатни. Подавайте с йогуртом или сметаной, зелёным или шнитт-луком, маринованным перцем халапеньо и любыми дополнительными топпингами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар