Чили с тыквой баттернат

Голосов: 1

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 340, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 2 г., белки 11 г., углеводы 48 г., клетчатка 17 г., холестерин 0 мг., натрий 416 мг., сахар 9 г.

«В зимние месяцы я предпочитаю готовить сытные, насыщенные блюда. Этот чили – отличный пример вкусного, комфортного блюда, богатого питательными веществами», – делится Мелисса дАрабиан. Чили готовится с тыквой, фасолью и целым букетом ароматных специй, которые придают ему восхитительный согревающий вкус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 красный сладкий перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
1 средняя жёлтая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, очень мелко нарезанных или пропущенных через чеснокодавилку
0,5 ст. сухого красного вина
3 ст. тыквы баттернат, нарезанной кусочками по 2,5 см.
1,5 ст. отварной белой фасоли (промойте, если она консервированная)
1 банка (400 гр.) консервированных целых помидоров в собственном соку, нарежьте кусочками по 1 см.
0,5 ст. покупной сальсы
1 ст. л. порошка чили
1 ст. л. молотой зиры
2 ч. л. какао-порошка
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. кайенского перца
Простой греческий йогурт с пониженным содержанием жира
1 авокадо, разрезанное пополам и нарезанное кубиками по 1 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле для супа на среднем огне нагрейте оливковое масло в течение 1 минуты. Добавьте сладкий перец и лук и жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 5 минут.
Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, ещё около 1 минуты. Влейте вино и дайте ему покипеть 1 минуту, помешивая и соскабливая со дна кастрюли все прилипшие кусочки.

Добавьте тыкву, фасоль, помидоры вместе с соком, сальсу, 1 ст. воды, порошок чили, зиру, какао, корицу и кайенский перец, если используете.
Доведите чили до кипения, затем убавьте огонь до умеренно слабого и готовьте, периодически помешивая, пока тыква не станет мягкой, а чили не начнёт густеть, около 1 часа. Если во время приготовления чили выглядит слишком густым, добавьте ещё до 1 ст. воды. Подавайте, дополнив ложкой греческого йогурта и несколькими кубиками авокадо.

Отварная фасоль:
Замочите сухую фасоль в воде на ночь, затем варите до готовности, 1–1,5 часа (или варите 4–5 часов в медленноварке при сильном нагреве).

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар