Чили Цинциннати с пастой

Голосов: 1

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 498, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 4 г., белки 35 г., углеводы 59 г., клетчатка 7 г., холестерин 71 мг., натрий 844 мг., сахар 9 г.

Густой мясной соус, наполненный ароматными сладкими специями, включая гвоздику, корицу и паприку, подаётся поверх тарелки спагетти, посыпается консервированной (или отварной домашней) фасолью, массой тёртого чеддера и мелкими устричными крекерами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 сладкие луковицы (например, Видалия), мелко нарезанные, + дополнительно для подачи
900 гр. говяжьего фарша
4 зубчика чеснока, измельчённых
1 банка (425 гр.) томатного соуса
2 средних помидора, нарезанных кубиками
1/4 ст. яблочного уксуса
1/4 ст. порошка чили
2 ст. л. паприки
1 ст. л. молотой корицы
2 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. молотого душистого перца
1/4 ч. л. молотой гвоздики
1/4 ч. л. кайенского перца
450 гр. отваренных спагетти
Фасоль пинто и тёртый чеддер для подачи
Устричные крекеры для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле с толстым дном на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет прозрачным, примерно 5 минут. Переложите на тарелку. Добавьте говяжий фарш в кастрюлю, посыпьте по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца и готовьте, разбивая фарш деревянной ложкой, пока не останется розовых кусочков, около 4 минут. Снимите с огня и верните лук в кастрюлю; добавьте чеснок.
Смешайте в миске томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, уксус, порошок чили, паприку, корицу, зиру, душистый перец, гвоздику и кайенский перец; добавьте в кастрюлю вместе с 1 ст. воды и перемешайте. Доведите до кипения на умеренно-слабом огне и готовьте, пока чили слегка не загустеет, примерно 1,5 часа.