Чили с говядиной и тыквой баттернат

Голосов: 1

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 307, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 3 г., белки 28 г., углеводы 19 г., клетчатка 3 г., холестерин 71 мг., натрий 808 мг., сахар 5 г.

Тыква баттернат придаёт этому чили сезонный колорит, а обилие говядины (в виде фарша и кубиков мякоти) и душистых специй делает его идеальным согревающим блюдом для прохладного осеннего вечера. Подавайте чили с ложкой сметаны, чтобы смягчить пикантный вкус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. л. порошка чили
1 ст. л. зиры
2 ч. л. сушёного орегано
1 ч. л. специй для тыквенного пирога
3 ст. л. оливкового масла
450 гр. говядины для тушения, нарезанной кубиками по 2,5 см.
1 ст. мелко нарезанного лука
1 ст. красного сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного
3 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. острого соуса
3 зубчика чеснока, натрите на тёрке или измельчите
450 гр. говяжьего фарша (20% жирности)
1,5 ст. говяжьего бульона
1,5 ст. красного вина (любое недорогое кьянти)
2 ст. л. мелкой кукурузной муки
1 тыква баттернат (700 гр.), очищенная от кожуры, семян и нарезанная кубиками по 1 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В небольшой миске смешайте порошок чили, зиру, орегано, специи для тыквенного пирога, 2 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца.
В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло, добавьте кубики говядины и половину приправы. Жарьте, пока говядина не подрумянится со всех сторон, но мясо не будет полностью прожарено на этом этапе, примерно 7 минут; переложите шумовкой на тарелку. Добавьте лук, сладкий перец, томатную пасту, острый соус и чеснок. Перемешайте и готовьте, пока всё не станет красновато-коричневым, примерно 10 минут.

Добавьте фарш и посыпьте оставшейся приправой. Перемешайте и готовьте, пока говядина не подрумянится, а затем верните куски говядины в кастрюлю вместе с бульоном, вином, кукурузной мукой и тыквой. Увеличивайте огонь, пока жидкость не закипит, а затем убавьте огонь до минимума.
Накройте и тушите, пока говядина не станет мягкой, 40–45 минут. Снимите крышку и варите чили, пока оно не загустеет и жидкость не выпарится ещё немного, около 15 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар