Припущенный эскариоль с красным луком

Голосов: 2

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 152, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 2 г., белки 2 г., углеводы 7 г., клетчатка 4 г., холестерин 0 мг., натрий 390 мг., сахар 1,5 г.

Эскароль – это нежная листовая зелень, которую многие недооценивают. Её достаточно лишь припустить в течение нескольких минут на сковороде, чтобы листья стали мягче, при этом сохранились витамины. В этом рецепте красный лук и винный уксус добавляют немного сладости и терпкости эскариолю, сглаживая его горьковатый вкус. Это отличный лёгкий гарнир к любому мясу, птице или рыбе.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 головка эскариоля
1 красная луковица
1/4 ст. оливкового масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на умеренно-сильном огне обжарьте 1 тонко нарезанную красную луковицу в 1/4 ст. оливкового масла в течение 5 минут. Добавьте 2 ст. л. красного винного уксуса. Добавьте 1 крупно нарезанную головку эскариоля и 3/4 ч. л. крупнозернистой соли. Накройте и тушите, пока листья не завянут, 5 минут. Снимите крышку и готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар