Тарты с начинкой из маскарпоне и карамелизованными кабачками

Голосов: 2

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 982, всего жиров 51 г., насыщенные жиры 30 г., белки 12 г., углеводы 125 г., клетчатка 5 г., холестерин 193 мг., натрий 288 мг., сахар 60 г.

Летом, в сезон кабачков, испробовав всевозможные блюда и закуски с этим обильным овощем, приступайте к десертам! В этих тартах сладкие фрукты заменили на карамелизованные молодые кабачки. На фоне сладкой начинки из маскарпоне и рассыпчатой тарталетки вкус получается невероятным!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Песочное тесто

1 ст. + 2 ст. л. несолёного сливочного масла
1 ст. сахара
1/4 ч. л. соли
2 больших яйца
3,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы
Специальное оборудование: 8 форм для тартов диаметром 10 см., кондитерский мешок

Начинка из маскарпоне

0,5 ст. маскарпоне
220 гр. сливочного крем-сыра
3/4 ст. жирных сливок
1/3 ст. сахарной пудры
Щепотка соли
Цедра 1 лимона
2 ст. л. рубленых имбирных цукатов

Печные кабачки с сахаром

4 кабачка
1 ст. сахара
1 ч. л. китайской приправы «Пять специй»

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Песочное тесто:

В чаше миксера смешайте сливочное масло, сахар и соль и взбейте насадкой-лопаткой. Добавьте яйца, по одному, соскабливая массу со стенок миски после каждого добавления. Добавьте муку и на низкой скорости замесите однородное тесто.

На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до толщины 0,5 см., а затем нарежьте кружочками по 15 см. Выложите кружки теста в восемь формочек для тартов диаметром 10 см. и поставьте в холодильник на 30 минут.
Поколите дно охлаждённых тарталеток вилкой. Выпекайте, пока коржи не станут равномерно золотисто-коричневыми, 15-20 минут. Дайте полностью остыть перед наполнением.
Начинка из маскарпоне:

Миксером с насадкой-венчиком взбейте маскарпоне со сливочным сыром. Добавьте сливки, сахарную пудру и соль и продолжайте взбивать до получения легкой и пышной массы, примерно 5 минут. Как только начинка станет однородной, добавьте лимонную цедру и имбирные цукаты и перемешайте. Переложите начинку в кондитерский мешок с большим круглым наконечником.
Как только достанете тарталетки из духовки, увеличьте температуру духовки до 220°С.
Печёные кабачки:

С помощью мандолины нарежьте кабачки тонкими кружками. Смешайте в большой миске сахар с китайской приправой. Добавьте нарезанный кабачок и перемешайте, чтобы покрыть. Выложите ломтики кабачков в сахаре на застеленные пергаментом противни на некотором расстоянии друг от друга. Запекайте, пока кружки не начнут подрумяниваться по краям, а сахар не начнет карамелизоваться, 15-20 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.
Сборка:

Наполните остывшие тарталетки начинкой. Сверху красиво разложите остывшие ломтики кабачков. При желании поджарьте края кабачков кухонной горелкой.