Хашбраун с сыром и яичницей

Голосов: 1

Время: 8 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Идеальный плотный завтрак, который надолго утоляет голод. Хрустящий хашбраун из тёртого картофеля наполнен тягучим чеддером внутри, а снаружи покрыт корочкой сыра Азиаго. Подаётся с яичницей-глазуньей и быстрым сметанным соусом с чёрным перцем и маринованным халапеньо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Хашбраун

220 гр. свиной лопатки
2 ст. л. крупной соли
Смесь чёрного перца и гранулированного чеснока
2 ст. л. острого соуса с чипотле, например, Tabasco Chipotle
1/4 ст. жидкого дыма
1/4 ст. соевого соуса
Рапсовое масло (канола) для жарки
1,8 кг. тёртого картофеля
Заменитель сливочного масла, чтобы сбрызнуть
2,5 ст. тёртого сыра Азиаго
16 ломтиков чеддера
8 яиц
Тост из цельнозернового хлеба на закваске, для подачи

Соус с чёрным перцем и халапеньо

2 ст. сметаны
1 ст. маринованных халапеньо, нарезанных кубиками
1 ст. майонеза
1,5 ст. л. молотого чёрного перца
1 ст. л. гранулированного чеснока
Специальное оборудование: чугунный гриддль

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 105°С.
Разрежьте кусок свинины на две равные части. Положите свинину в жаровню, посолите, посыпьте чёрным перцем с чесноком, добавьте острый соус чипотле, жидкий дым и соевый соус и натрите смесью мясо. Накройте фольгой и запекайте 8 часов или в течение ночи.

Измельчите мясо двумя вилками. Смешайте в миске сметану, халапеньо, майонез, перец и измельченный чеснок.
Разогрейте чугунный гридль до 200-230°С. Смажьте гридль растительным маслом. Выложите 220 гр. тёртого картофеля. Сбрызните картофель заменителем сливочного масла. Жарьте, пока картофель не подрумянятся с обеих сторон, а внутри он будет нежным и кремовым. Отрегулируйте температуру, чтобы картофель шипел. Никогда не наливайте растительное масло прямо на картофель.
Когда одна сторона подрумянится, переверните и жарьте с другой стороны. Выложите 1/3 ст. Азиаго на гриль, чтобы сыр растаял. Положите хашбраун поверх Азиаго и разделите хашбраун. Положите по ломтику чеддера на каждую сторону хашбрауна. Положите порцию свинины на ту сторону, где нет сыра Азиаго.
Когда сыр начнёт зажариваться, переверните одну половину хашбрауна на другую и накройте крышкой, чтобы сыр внутри расплавился. Поджарьте яичницу для подачи. Подавайте хашбраун с тостами, сбрызнув соусом с халапеньо. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар