Хрустящий хашбраун с копчёным лососем, крем-фреш и зеленью

Голосов: 4

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Пищевая ценность одной порции:

Калории 659, всего жиров 43 г., насыщенные жиры 24 г., белки 30 г., углеводы 42 г., клетчатка 4 г., холестерин 125 мг., натрий 1214 мг., сахар 8 г.

Хрустящий картофельный хашбраун идеально подходит для позднего воскресного завтрака. А чтобы завтрак выглядел по-особенному, приготовьте один большой хашбраун и покройте его как пиццу ломтиками солёной или копчёной красной рыбы, сбрызните сметаной и посыпьте свежим укропом. Подавайте, нарезав дольками.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Половина небольшой жёлтой луковицы
2 картофелины Расет-Бёрбанк (примерно 0,5 кг.), очищенные
1/4 ст. топлёного масла
0,5 ст. крем-фреш или сметаны
1/4 ст. нарезанного свежего шнитт-лука
3 ст. л. простокваши или кефира
1 ст. л. маринада из-под каперсов
1 ч. л. мёда
Цедра 1 лимона
8–10 ломтиков копчёного лосося или гравлакса
1/4 ст. свежего укропа

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. Застелите дуршлаг или сито чистым кухонным полотенцем или марлей и положите поверх большой миски.
На крупной тёрке натрите лук и картофель в застеленное сито. Заверните тёртый картофель и лук в полотенце и отожмите как можно больше воды. Слейте воду. Разверните полотенце и выложите картофель и лук. Щедро посыпьте посолите и поперчите.

В форме для запекания диаметром 25 см. с антипригарным покрытием, подходящей для в духовки, на среднем огне нагрейте топлёное масло. Выложите картофельно-луковую смесь на сковороду и распределите в слой толщиной примерно 1 см. Жарьте, пока дно не станет коричневым и хрустящим, примерно 5 минут. Аккуратно переверните хашбраун на другую сторону и жарьте ещё 5 минут. Чтобы хашбраун лучше подрумянился, поставьте противень в духовку на 8–10 минут.
Соус:

В миске среднего размера смешайте крем-фреш, шнитт-лук, простоквашу, маринад из-под каперсов, мёд и лимонную цедру. Отложите.
Переложите хашбраун на тарелку. Сверху выложите ломтики копчёного лосося. Нарежьте хашбраун дольками. Сбрызните соусом. Посыпьте укропом. Сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар