Свинина по-милански и сливочный соус с каперсами и лимоном

Голосов: 2

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 525, всего жиров 32 г., насыщенные жиры 10 г., белки 37 г., углеводы 21 г., клетчатка 1 г., холестерин 173 мг., натрий 477 мг., сахар 2 г.

Отбивные по-милански – классическое итальянское блюдо, которое быстро готовится и подходит как на каждый день, так и для особого случая. Тонкие отбивные из свинины обваливаются в панировочных сухарях с сушёными травами и обжариваются на сковороде до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Подавайте со сливочным соусом из маскарпоне с каперсами и лимоном.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сливочный соус с каперсами и лимоном

2/3 ст. сыра маскарпоне
3 ст. л. майонеза
1/4 ст. цельного молока
1/4 ст. каперсов, мелко нарезанных
Цедра 1 лимона
1 ст. л. свежей рубленой петрушки
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Свинина по-милански

3/4 ст. муки
0,5 ч. л. соли + дополнительно по вкусу
0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца + дополнительно по вкусу
2 больших яйца, слегка взбитых
1 ст. итальянских панировочных сухарей
3 ст. л. растительного масла
6 тонких свиных отбивных

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Сливочный соус с каперсами и лимоном:

Смешайте маскарпоне и майонез в миске среднего размера. Медленно добавляйте молоко, постоянно помешивая, пока все молоко не будет включено. Добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте, чтобы соединить. Отставьте.
Свинина по-милански:

В неглубокой посуде смешайте муку с 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. Разбейте яйца в другую неглубокую миску и взбейте до получения однородной массы. В третью неглубокую миску насыпьте панировочные сухари. Свинину посолите и поперчите.

Обваляйте свинину по одному куску сначала в муке, затем окуните в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. В большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Когда масло нагреется, выложите отбивные в панировке на сковороду. Жарьте до золотистого цвета и полной готовности, примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Переложите свинину на сервировочное блюдо и подавайте вместе с соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар