Бургеры с лососем, айоли с каперсами и лимоном и коул-слоу с капустой кейл

Голосов: 1

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Если решили приготовить вкусные бургеры, отказавшись при этом от красного мяса, отличной альтернативой станет лосось. Приготовьте нежные сочные котлеты из сёмги и подайте их на поджаренных булочках с домашним соусом айоли и освежающим салатом коул-слоу с капустой кейл.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бургеры с лососем

450 гр. лосося без кожи, нарезанного кубиками
0,5 ст. свежих листьев петрушки
1 ч. л. лукового порошка
1 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. чесночного порошка
1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
10 свежих листьев базилика
1 большое яйцо
Цедра 1 лимона
2 ст. л. рапсового масла (канола)
Сливочное масло, чтобы смазать булочки
4 картофельные булочки, разрезанные пополам
Нарезанные сливовидные помидоры для подачи
Кресс-салат для подачи на стол

Айоли с каперсами и лимоном

0,5 ст. майонеза
2 ч. л. нарезанных каперсов
1 ч. л. рубленого свежего базилика
1 ч. л. рубленой свежей петрушки
1 зубчик чеснока, натёртый на тёрке
Сок 1 лимона

Коул-слоу из капусты кейл

0,5 ст. майонеза
0,5 ст. простого греческого йогурта
2 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. мёда
0,5 ч. л. семян сельдерея
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
5 ст. нашинкованной капусты кейл
3 ст. нашинкованной белокочанной капусты
3 ст. тёртой моркови
1 ст. семян подсолнечника

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Котлеты из лосося:

Положите рыбу, петрушку, луковый порошок, соль, чесночный порошок, перец, базилик, яйцо и лимонную цедру в кухонный комбайн и взбивайте до получения однородной массы и консистенции мясного фарша. Сформируйте 4 котлеты и выложите на противень. Уберите в холодильник на 20 минут.
Айоли с каперсами и лимоном:

Тем временем приготовьте айоли. Смешайте майонез, каперсы, базилик, петрушку, чеснок и лимонный сок в миске и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Капустный салат:

Смешайте в миске для заправки майонез, йогурт, горчицу, уксус, мёд, семена сельдерея, соль и перец. Переложите заправку в большую миску к смеси кейл, белокочанной капусты и моркови и перемешивайте, пока всё равномерно не покроется. Посыпьте семечками.
В чугунной сковороде на среднем огне нагрейте рапсовое масло. Жарьте котлеты до золотисто-коричневой хрустящей корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны.
Поджарьте булочки и смажьте их маслом. Подавайте котлеты на булочках с айоли, помидорами и кресс-салатом.