Тофу в соусе чили с чесноком и зелёная фасоль в аэрогриле

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 277, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 3 г., белки 21 г., углеводы 18 г., клетчатка 6 г., холестерин 0 мг., натрий 858 мг., сахар 7 г.

Аэрогрили предназначены не только для приготовления картошки фри, и этот рецепт отлично демонстрирует их универсальность. Блюдо из тофу и зелёной фасоли похоже на стир-фрай, но в нём используется совсем немного масла. Готовится примерно за 30 минут, а поскольку все брызги остаются внутри аэрогриля, уборка не займёт много времени. Тофу получается хрустящим снаружи и нежным внутри, идеально впитывает согревающий соус чили. Подавайте с отварным рисом из пароварки или лапшой для полноценного ужина.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Две упаковки по 400 гр. экстра-твёрдого тофу
2 ст. л. оливкового масла
450 гр. зелёной фасоли, кончики удалите
1/3 ст. слабосолёного соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. мирина
1 ст. л. коричневого сахара
1–2 ч. л. чесночной пасты чили или самбал-олек (добавляйте по вкусу)
1 ч. л. кукурузного крахмала
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 пера зелёного лука, тонко нарежьте
Специальное оборудование: 6-литровый аэрогриль

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Слейте воду с тофу, заверните каждый брусочек в несколько слоёв бумажного полотенца и выложите на большую тарелку. Поставьте сверху тяжёлую сковороду (отлично подойдёт чугунная), чтобы отжать лишнюю жидкость из тофу. Дайте постоять 15 минут.
Нарежьте каждый брусок тофу на шесть ломтиков толщиной 1 см. Слейте с большой тарелки лишнюю жидкость, вытрите насухо и выложите верните на неё тофу. Налейте 1 ст. л. масла в небольшую миску и с помощью кондитерской кисти смажьте маслом обе стороны ломтиков. Посыпьте ломтики с обеих сторон 1 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца.

Разогрейте аэрогриль до 200°С.
Выложите ломтики тофу ровным слоем в корзину аэрогриля и жарьте, перевернув один раз в середине жарки, до светло-золотистой хрустящей корочки, примерно 20 минут. Переложите на тарелку.
Снова разогрейте аэрогриль до 200°С.
Смешайте зелёную фасоль в большой миске с оставшейся 1 ст. л. масла, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством чёрного перца. Обжаривайте фасоль, перемешав один раз, пока она не станет мягкой и не покроется пузырями, примерно 10 минут.
Пока фасоль жарится, в небольшой кастрюле смешайте соевый соус, рисовый уксус, мирин, коричневый сахар, чесночную пасту чили, кукурузный крахмал, чеснок и 3 ст. л. воды и перемешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится. Готовьте на умеренно-слабом огне, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет и не станет блестящим, 5–7 минут.
Переложите фасоль на большую сервировочную тарелку и выложите сверху ломтики тофу. Сбрызните соусом тофу и фасоль и посыпьте зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар